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Receta de patatas cocidas con rúcula y trocitos de bacón

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de patatas con piel
  • 100 g de rúcula
  • 40 g de bacón
  • 30 ml de aceite de oliva virgen
  • 10 ml de vinagre balsámico
  • 10 g de pipas peladas
  • 5 g de pimentón dulce o picante según gustos
  • 4 g de sal en escamas
  • Unas hojas de perejil

Cómo se elabora

Cocemos las patatas enteras con piel en agua hirviendo con sal durante 40 minutos o hasta que la patata esté cocinada. Las cortamos en rodajas gruesas. Aliñamos las rodajas de patata cocida con aceite de oliva, sal en escamas y una pizca de pimentón dulce; añadimos unas hojas de rúcula, lavada y aliñada con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre balsámico y unas pipas tostadas y peladas.

Para terminar esta sencilla receta acompañamos con unas tiras de bacón salteado en una sartén sin aceite hasta que ha soltado su grasa y queda crujiente. Servimos al instante, según aliñamos, la rúcula para que tenga un aspecto fresco y apetecible.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    212 11%

  • Grasa
    13g 19%
  • Grasa saturada 3g 13%

  • Azúcares
    1,9g 2%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La patata es un gran alimento, es fuente de importantes nutrientes para el organismo. La patata aporta energía en forma de hidrato de carbono, es su principal nutriente. Es también fuente de vitaminas C, E y A y minerales como el potasio, fósforo y magnesio. Se prepara con rúcula, un excelente vegetal fuente de vitamina A, D, B9 y C que ayuda al organismo a evitar el envejecimiento, limpia el hígado, previene cáncer de piel, desintoxica y ayuda a asimilar el calcio. En cuanto a minerales, destaca la presencia de potasio, fósforo, magnesio y hierro. La presencia de bacón suma calorías, grasas y añade colesterol, sin embargo suma también calcio, proteínas, potasio, yodo, zinc, magnesio y vitaminas B7, B9 y K. Una receta algo grasa que se debe moderar.

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