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Receta de chuleta a la parrilla con jengibre

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de chuletas de cerdo (4 unidades)
  • 40 g de miel de multiflores
  • 10 g de ralladura de jengibre fresco
  • 20 g de kétchup de calidad
  • 20 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 4 g de pimienta negra
  • 200 g de panaché de verduras como guarnición

Cómo se elabora

Preparamos una marinada con la miel, la ralladura de jengibre, unas cucharadas de kétchup de calidad, una pizca de sal, la pimienta negra y el aceite al gusto. Embadurnamos las chuletas de cerdo con esta mezcla e introducimos en el frigorífico para que se marinen durante 2 horas.

Calentamos la parrilla, ya sea eléctrica o de carbón, escurrimos las chuletas del marinado y cocinamos a fuego moderado durante unos 5 minutos por cada lado, para que la carne de haga de manera uniforme y el calor llegue al interior. Una vez cocinadas las chuletas, acompañamos de un poco de salsa de la marinada templada en un cazo y con un panaché de verduras cocidas y luego salteadas con un hilito de aceite de oliva y sal.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    504 25%

  • Grasa
    39g 55%
  • Grasa saturada 12g 59%

  • Azúcares
    11g 12%

  • Sal
    2g 27%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La carne de cerdo es una de las que están más presentes en nuestra dieta. Es una de nuestras principales fuentes de proteína, aunque debe tenerse en cuenta que en su composición también destaca la grasa saturada. Como todo alimento cárnico, posee un alto contenido en proteínas y de un gran valor biológico, es también fuente de vitaminas del grupo B -sobre todo, B12- y minerales como el hierro, zinc, fósforo, magnesio y potasio. Es indicado un consumo de carne de cerdo moderado. Se prepara con verduras, lo que aporta al cuerpo una gran dosis de antioxidantes, que evita el envejecimiento celular, fibra, calcio, magnesio, zinc, potasio y vitaminas A, C, K y E. La receta contiene jengibre, una planta aromática con grandes efectos beneficiosos para la salud. Es rico en vitaminas B y C y minerales como el calcio, el fósforo, aluminio y cromo; también contiene aceites esenciales como el limonelo, citronelal y canfeno, además de ácido linoleico, oléico y ascórbico. Es fuente de importantes aminoácidos como la metionina, la niacina, la histidina o el triptófano y aporta una gran dosis de antioxidantes. Así pues, es un alimento cargado de nutrientes y beneficios para el organismo. La receta final es muy calórica y con una gran cantidad de grasa saturada. Se indica, por tanto, un consumo muy esporádico y en pequeñas cantidades.

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