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Receta de pastel de pollo con hojaldre

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de hojaldre en láminas refrigerado
  • 250 g de pechuga de pollo
  • 150 g de cebolla
  • 100 g de setas o champiñones
  • 100 g de pimiento rojo morrón
  • 50 g de pimiento verde
  • 150 g de salsa de tomate casera
  • 30 g de queso Edam
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 2 g de pimienta blanca
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo para pintar el hojaldre antes de hornear

Cómo se elabora

Pelamos y lavamos las hortalizas y las setas, o champiñones. Cortamos todas ellas en fina juliana y, en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, salteamos la cebolla, los pimientos, el diente de ajo y las setas, removiendo para que se cocine de manera uniforme. Cuando estén semi cocinadas, sacamos de la sartén y escurrimos con ayuda de un colador de cocina para que eliminen todos los jugos y no humedezca el hojaldre.

Troceamos la pechuga de pollo en pequeños dados, mezclamos con las verduras salteadas y escurridas, ponemos al punto de sal y pimienta blanca y reservamos. Cogemos un molde de tarta redondo desmontable, lo forramos con papel de hornear y colocamos en él la mitad de la plancha de hojaldre. Rellenamos con la mezcla de verduras y pollo, junto con unas cucharadas de salsa de tomate por encima y queso Edam troceado.

Cubrimos con la otra mitad del hojaldre, cerramos y sellamos el pastel, pintamos la superficie con huevo batido y horneamos durante 60 minutos a 180ºC. Una vez dorada y cocinada la superficie del pastel, sacamos el molde a una rejilla de horno y esperamos a que se enfríe antes de desmoldar. Cuando veamos que el molde está frío el molde, con cuidado desmoldamos el pastel, dándole la vuelta.

Una idea: en vez de utilizar el molde de tarta desmontable podemos utilizar otro tipo de moldes de tarta como el molde de plum cake, o el redondo con desmontaje de bandeja inferior, dependiendo de la forma que queramos darle.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    428 21%

  • Grasa
    24g 35%
  • Grasa saturada 10g 48%

  • Azúcares
    5,3g 6%

  • Sal
    1g 14%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La masa de hojaldre sirve para comodín de una gran variedad de recetas. En sus características nutricionales destaca la presencia de hidratos de carbono, lo cual aporta una gran dosis de energía además de hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, zinc y vitaminas B3, B9, D y E. Se rellena de setas, un alimento con una gran riqueza en proteínas de elevado valor biologico, además de fósforo, hierro y potasio. Las setas son bajas en sodio y, también, una fuente de oligolelementos como el azufre, el manganeso o el boro. Por su parte, el pollo aporta proteínas a la receta, es un alimento bajo en azúcar y con poca grasa. Es fuente de calcio, hierro, zinc, magnesio y vitaminas B5, B9, B12, C y K. Los pimientos redondean el plato y suman excelentes cualidades, entre las que destaca la presencia de vitaminas A, C y B3, así como minerals como el calcio, hierro, magnesio y potasio.

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