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Consumo de leche y otros productos lácteos
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Receta de buñuelos de carnaval rellenos de nata

Ingredientes (4 personas)

  • 125 g de harina
  • 200 ml de agua
  • 45 ml de vino dulce
  • 30 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 10 g de mantequila
  • 1 limón
  • azúcar glass para decorar
  • aceite de oliva suave para freír
  • Para el relleno:
  • 300 ml de nata líquida para montar
  • 50 g de azúcar

Cómo se elabora

En un cazo calentamos la leche con el vino dulce y un par de cucharadas de mantequilla. Cuando esté casi hirviendo y se haya derretido la mantequilla, sacamos del fuego, añadimos la harina y removemos con un cuchara de madera hasta conseguir que toda la harina esté bien fusionada. Si es necesario, colocamos un poco en el fuego para que el calor nos ayude a fusionar mejor la harina con la leche y la mantequilla, hasta que se forme una masa que se despega de las paredes de la cazuela.

Agregamos un huevo, un poco de ralladura de limón y mezclamos hasta conseguir una masa cremosa (pero que no gotee cuando la cojamos con una cuchara). Introducimos la masa en una manga pastelera y vamos vertiendo en pequeñas porciones en una sartén con abundante aceite de oliva suave muy caliente, para que se hinchen y se doren. Freímos hasta que estén doraditos por todos los lados. Después, los escurrimos y ponemos encima de un papel absorbente hasta que se enfríen para poder rellenar con nata montada y espolvorear con un poco de azúcar glass por encima.

Elaboración de la nata montada: En un bol colocamos la nata fría junto con el azúcar y batimos con las varillas hasta conseguir una crema compacta y dura que introduciremos en una manga pastelera y con la que rellenaremos los buñuelos fríos. Haremos un agujerito en la superficie de cada buñuelo, por el que metemos un poco la boquilla de la manga pastelera para introducir la nata montada. Se reservan los buñuelos en el frigorífico y se espolvorea con azúcar glass en el momento de servir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    510 26%

  • Grasa
    30g 42%
  • Grasa saturada 18g 89%

  • Azúcares
    26g 29%

  • Sal
    0g 1%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los buñuelos son una receta rica y repleta de nutrientes; sin embargo, también son calóricos y contienen grandes dosis de azúcar. Los buñuelos son fuente sodio, potasio, calcio y hierro y vitaminas B9, B9 y A. También forma parte de su composición nutricional la presencia de grasas saturadas en cantidades destacables. Se rellenan de nata, lo que acaba de sumar dosis extras de grasas y azúcar, aunque también suma hierro, calcio, magnesio, potasio y vitaminas A y D. La nata es un ingrediente a moderar. En definitiva, es una receta muy grasa y calórica que debe consumirse de manera muy esporádica y en muy pequeñas dosis.

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