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Receta de pollo marinado asado con salsa barbacoa

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de pollo troceado en porciones de bocado
  • Para la salsa barbacoa casera:
  • 100 g de salsa de tomate frito casero
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de cebolleta fresca
  • 30 g de pimiento verde
  • 30 g de pimiento del piquillo
  • 40 ml de agua
  • un trocito de guindilla seca
  • 10 g de maicena
  • 15 ml de vinagre de frambuesa o vinagre suave
  • 15 ml de aceite de girasol
  • 10 g de miel
  • Una pizca de sal
  • Para la guarnición:
  • 200 g de arroz blanco cocido

Cómo se elabora

En primer lugar, preparamos la salsa barbacoa. Hacemos un sofrito con la cebolleta, pimiento verde, pimiento del piquillo y los dientes de ajo, todos cortados en juliana (tiras finas). Cuando comiencen a dorarse, agregamos una pizca de guindilla, la salsa de tomate, una cucharada de miel, una pizca de sal ahumada, un chorrito de vinagre de frambuesa y, cuando comience a hervir, agregamos la cucharada de maicena diluida en medio vaso de agua. Dejamos que hierva la salsa durante un par de minutos, trituramos con la batidora y colamos hasta que nos quede una textura homogénea y a nuestro gusto de sabor.

Con esta salsa untamos los trozos de pollo que habremos limpiado y colocado en una fuente apta para el horno. Precalentamos el horno a 200º C, y los asamos durante unos 30 minutos, hasta que se dore la superficie y estén jugosos y tiernos por dentro. En el momento de servir, podemos acompañar el pollo asados a la barbacoa con una guarnición de arroz blanco cocido.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    290 15%

  • Grasa
    8g 12%
  • Grasa saturada 1,6g 8%

  • Azúcares
    3,7g 4%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El pollo es considerado un tipo de carne blanca, es un alimento bajo en azúcar y con poca grasa. Es fuente de calcio, hierro, zinc, magnesio y vitaminas B5, B9, B12, C y K. El pollo aporta a la receta la parte proteica y de calidad, se prepara con salsa barbacoa, una salsa rica en vitamina E y en sodio. Es una salsa apta para acompañar una gran diversidad de platos. En su composición nutricional destaca el hierro, calcio, potasio, zinc, fósforo y vitaminas B3, B9, C y K. Es una receta que puede consumirse con moderación, siempre y cuando no esté contraindicado.

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