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Receta de bizcocho esponjoso de nata y mantequilla

Ingredientes (4 personas)

  • 5 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 175 g de azúcar
  • 10 g de levadura en polvo
  • 150 g de harina de trigo
  • 30 g de maicena
  • 15 g de mantequilla
  • 30 ml de nata semi montada con 35% materia grasa
  • una pizca de ralladura de limón

Cómo se elabora

Mezclamos los huevos el azúcar y la ralladura de limón en un bol alto (la mezcla subirá mucho al batirla). Batimos con la batidora de varillas hasta formar una espuma tres veces más grande que el tamaño original. Sabremos que está lista cuando las estrías de la batidora queden marcadas en la crema que se ha formado. Para ello tenemos que ir moviendo el batidor haciendo círculos por esa espuma cuando se está batiendo.

Tamizamos la harina y la levadura con un colador. Posteriormente, añadimos poco a poco esta mezcla a la crema espumosa. Muy importante: no se debe batir, sino mezclar de abajo arriba con una espátula o con una cuchara, no con las varillas. Si batimos con la harina se nos bajará el huevo y nos saldrá una bizcocho gomoso.

Templamos la mantequilla hasta hacerla líquida, mezclamos con la nata y vertemos la mezcla poco a poco sobre la masa anterior, moviéndola con la espátula o la cuchara.

Untamos con mantequilla un molde redondo de bizcocho y espolvoreamos sobre éste un poco de harina. Vertemos la masa del bizcocho en el molde y cocemos en el horno durante unos 40 minutos a 180ºC. No llenamos el molde más de la mitad, ya que la mezcla tiene que subir. Para estar seguros de que el bizcocho está cocido, hacemos la prueba con un palillo o una brocheta. Pinchamos en el centro y si el palo sale seco está cocido, si sale húmedo dejamos un poco más. Si se nos está dorando en exceso la parte superior del bizcocho durante su cocción tapamos con un poco de papel de aluminio.

Una vez cocido, sacamos del horno y desmoldamos colocándolo encima de una rejilla para que se enfríe lo más rápidamente posible. Este tipo de bizcocho está estupendo para acompañar un desayuno o una merienda junto con un vaso de leche chocolateada.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    538 27%

  • Grasa
    17g 24%
  • Grasa saturada 6g 32%

  • Azúcares
    44g 49%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Exquisito bizcocho con nata. Es una receta ideal como postre, merienda o desayuno. Es un alimento muy completo, pero no apto para todos los consumidores. Entre las propiedades nutricionales de este bizcocho destaca la presencia de grandes cantidades de azúcares, es fuente también de proteínas, minerales como el hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, fósforo y zinc y vitaminas B7, B9, B12, E y K. La presencia de nata y mantequilla añaden gran cantidad de grasa saturada y calorías, lo que debe tenerse en cuenta y consumir con moderación.

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