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Receta de chuleta de cerdo con salsa de piña

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de chuletas de cerdo con hueso
  • 4 dientes de ajo
  • 250 g de piña natural
  • 10 g de maicena
  • 250 ml de caldo de carne
  • 125 ml de agua
  • 30 ml de aceite de oliva virgen
  • 4 g de pimienta blanca
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Salpimentamos las chuletas de cerdo y las salteamos en una sartén con un par de cucharada de aceite de oliva, hasta dorar la superficie. Luego, las colocamos en una bandeja de horno.

En esa misma sartén, y con los jugos del salteado de las chuletas, doramos los dientes de ajo pelados y picados, agregamos los trozos de piña natural pelada y cortada en trocitos regulares, junto con los jugos de la piña, y salteamos para que se doren. Añadimos un vasito de caldo de carne con una cucharada de maicena disuelta en ella y medio vaso de agua, dejamos que hierva un par de minutos, que adquiera una consistencia cremosa y ponemos a punto de sal. Vertemos esta salsa sobre las chuletas e introducimos al horno precalentado durante 15 minutos a 180º C.

Sacamos del horno y servimos al momento, acompañando las chuletas con la salsa y con la piña asada. Si viésemos que la salsa está un poco ligera, apartamos a un cazo y calentamos hasta que adquiera un toque caramelizado con sus propios jugos o ayudamos al proceso con un toque de maicena. Ponemos a punto de sabor antes de servir caliente.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    558 28%

  • Grasa
    48g 69%
  • Grasa saturada 15g 73%

  • Azúcares
    4,2g 5%

  • Sal
    1g 12%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las chuletas de cerdo presentan un destacado contenido en vitamina B1, es un alimento bajo en azúcares y fuente de hierro, calcio, yodo, magnesio, potasio, zinc, fósforo y vitaminas A, B3, B7, B9, B12 y K. Sin embargo, poseen también colesterol y grasa saturada, lo que debe tenerse en cuenta. Se prepara con salsa de piña; la piña es un excelente alimento, sus beneficios para el organismo son innumerables. Es una fruta diurética y depurativa, previene el estreñimiento, fuente de fibra, magnesio, potasio, calcio y hierro. Contiene grandes cantidades de vitaminas A, B1 y B6. Es un gran aliado para depurar el organismo. En esta ocasión se prepara como salsa y la cocción puede mermar alguna de sus características. Es una receta a moderar ya que la presencia final de grasa y grasa saturada es elevada.

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