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Receta de aguacate al horno con huevo

Ingredientes (4 personas)

  • 2 aguacates
  • 4 huevos pequeños de gallina
  • 50 g de cebolla roja
  • 40 g de champiñones
  • 10 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 2 g de pimientas variadas

Cómo se elabora

Cortamos la cebolla roja y el champiñón en cuadraditos muy pequeños y los salteamos en una sartén caliente con un par de cucharadas de aceite hasta que se doren. Ponemos a punto de sal, escurrimos con un colador y reservamos.

Abrimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso central y vaciamos un poco el centro para que nos entre luego el huevo. Precalentamos el horno a 200º C, introducimos los aguacates sobre una bandeja de horno rellenos con el huevo y con los trocitos de cebolla roja confitada y champiñones. Horneamos durante 5 minutos.

Muy importante: para que la yema quede líquida y la clara cremosa, debemos separar con anterioridad las yemas con las claras, introducir en el horno los aguacates solo con la clara durante 3 minutos, abrimos el horno, colocamos una yema sobre cada aguacate, la cebolla roja y champiñones por encima y dejamos que se cocinen durante otros 2 minutos más

Cuando saquemos del horno los aguacates con el huevo cuajado, molemos sobre ellos un poco de pimienta 5 bayas y una pizca de sal en escamas. Servimos al instante para que no se enfríen los huevos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    228 11%

  • Grasa
    19g 27%
  • Grasa saturada 3g 17%

  • Azúcares
    5,5g 6%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El aguacate se puede considerar como un súper alimento: su composición nutricional es casi perfecta. Es un alimento cardiosaludable, gracias al aporte de ácidos grasos omega 3. Es fuente de fibra, grandes cantidades de vitamina E, C y A, lo que le confiere su gran poder antioxidante. Contiene zinc, hierro, selenio, sodio y fósforo, ayuda en el crecimiento y la reparación de la masa muscular debido a la cantidad y la calidad de las proteínas que contiene, es antiinflamatorio, repara cartílagos, sacia y ayuda al sistema inmunológico. Se prepara con champiñones, que suman importantes oligoelementos y minerales como el hierro, zinc, yodo, magnesio, selenio, sodio y calcio. Son fuente también de vitaminas B, E y C, bajos en grasa, bajos en hidratos de carbono y poco calóricos. El huevo, por su parte, suma proteínas de elevado valor biológico, vitaminas A, D, E y del grupo B y minerales como el zinc, hierro, selenio, sodio y fósforo. Una receta con grandes propiedades nutricionales, algo grasa pero muy saludable.

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