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Receta de fusillis al pesto de aguacate

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de fusillis
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Salsa al pesto:
  • 1 aguacate
  • 50 g de hojas de albahaca fresca
  • 125 g de queso de oveja
  • 50 ml de aceite de oliva suave
  • 20 g de piñones sin cáscara
  • 1 diente de ajo

Cómo se elabora

Preparamos primero la salsa de pesto de aguacate, para poder servir al momento, en cuanto cozamos los fusillis, y la pasta esté en su punto.

Para elaborar el pesto de aguacate, mezclamos en un vaso de batidora un aguacate pelado y sin hueso, la albahaca fresca, los piñones y una pizca de sal. Trituramos, agregamos parte del aceite de oliva en chorro fino sin dejar de batir, agregamos el queso troceado, seguimos triturando con la batidora y agregamos un poco más de aceite de oliva si fuese necesario hasta formar una crema homogénea. Reservamos.

Cocemos los fusillis en una cazuela amplia con agua hirviendo y sal, aproximadamente durante 8 minutos. Una vez cocidos, los escurrimos y servimo de inmediato en un plato hondo. Les agregamos unas cucharadas de salsa al pesto de aguacate y un poco de queso parmesano rallado por encima.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    768 38%

  • Grasa
    38g 54%
  • Grasa saturada 13g 66%

  • Azúcares
    5,4g 6%

  • Sal
    0,3g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El fusili es un tipo de pasta, un alimento elaborado a base de harina. Presenta un elevado contendido en hidratos de carbono de absorción lenta, es decir que libera su energía poco a poco, lo que proporciona la sensación de saciedad por más tiempo. Es un alimento con poco contenido graso y sin colesterol. A su vez, contiene vitaminas E y B, fibra vegetal, calcio, magnesio, fósforo y potasio. Se prepara con aguacate, un alimento con una composición nutricional casi perfecta. Es un alimento cardiosaludable gracias al aporte de ácidos grasos omega 3. Es fuente de fibra, grandes cantidades de vitamina E, C y A lo que le confiere su gran poder antioxidante. Contiene zinc, hierro, selenio, sodio y fósforo, ayuda en el crecimiento y la reparación de la masa muscular debido a la cantidad y la calidad de las proteínas que contiene, es antiinflamatorio, repara cartílagos, sacia y ayuda al sistema inmunológico, un gran alimento. Se acompaña de salsa pesto, una opción también repleta de buenos nutrientes. Destacan los piñones, que suman fibra y grasa saludable, lo mismo que el aceite. Y la presencia de queso que añade proteínas de gran calidad. Sin embargo, es una receta con un contenido graso muy elevado, aunque no son grasas saturadas, se debe tener en cuenta y consumir con moderación.

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