Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

Consumo de leche y otros productos lácteos
^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de puddin de lombarda

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de lombarda fresca
  • 100 g de manzana reineta
  • 40 g de uvas pasas sin semillas
  • 125 ml de nata líquida para cocinar 35% grasa
  • 2 huevos
  • 50 g de queso fresco de Burgos

Cómo se elabora

Troceamos la lombarda en tiras finas y la cocemos durante unos 20 minutos en una cazuela con agua hirviendo con una pizca de sal. A mitad de cocción, agregamos la manzana pelada y troceada en cuadraditos y las uvas pasas sin semillas. Una vez transcurridos los 20 minutos, escurrimos y reservamos.

Cascamos los huevos en un bol. Sazonamos ligeramente con una pizca de sal y batimos con la ayuda de una varilla. Incorporamos la nata líquida y continuamos batiendo hasta que quede una mezcla homogénea. Mezclamos la lombarda cocida con manzana y uvas pasas a la mezcla de huevo con nata, agregamos unos trocitos de queso fresco, removemos el conjunto hasta que se integren todos los ingredientes.

Untamos moldes de flanes con mantequilla y harina y llenamos dos tercios de la capacidad de cada flanera con la mezcla de lombarda. Colocamos las flaneras sobre una bandeja de horno con la base cubierta con agua (para cocer al baño maría y que no se seque el puddin de lombarda)

Horneamos al baño maría a 180º C durante unos 30 minutos, comprobamos que ha quedado cuajado el puddin introduciendo una brocheta (debe salir limpia). Una vez cuajados, sacamos del horno y dejamos templar en el molde sobre una rejilla para que se enfríen antes. Desmoldamos y ¡a disfrutar de esta deliciosa receta!

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    221 11%

  • Grasa
    15g 22%
  • Grasa saturada 8g 42%

  • Azúcares
    13g 14%

  • Sal
    0,2g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La lomabarda es un vegetal con un gran poder antoxidante. Es un gran aliado para el sistema inmunológico y para el corazón. Posee grandes dosis de ácido fólico, fibra, calcio, zinc, azufre y vitaminas C, E y A. Se prepara con manzana, una fruta con inumerables efectos beneficiosos para el organsimo. Es fuente de vitamina C, fibra soluble y flavonoides. Posee una elevada cantidad de agua, es diurética y en sus propiedades nutricionales destaca la presencia de de potasio, calcio, magnesio y vitaminas E, A y C. Por su parte las uvas pasas son ideales para depurar el organsimo. Presenta un elevado contenido en hidratos de carbono, por lo que es una gran fuente de energía. Son ricas en potasio y fibra en grandes cantidades. Posee además flavonoides, que protegen al organsimo de los radicales libres. Es una receta con muchas propiedades nutricionales y muy beneficiosa. Sin embargo, la presencia de nata añade calorías y grasas saturadas. Debe tenerse en cuenta si se busca un control de peso.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto