Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

Navidad 2017
^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de cocochas de merluza con gulas de calidad

Ingredientes (4 personas)

  • 500 g de cocochas de merluza
  • 100 g de gulas refrigeradas de calidad
  • 125 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla pequeña seca
  • Una pizca de sal
  • unas hojas de perejil fresco

Cómo se elabora

Limpiamos las cocochas recortando los laterales con una tijera y quitando la telilla negra del interior con ayuda de un trapo de cocina. Salamos ligeramente.

Fileteamos unos ajos y los ponemos en una cazuela con aceite de oliva hasta que cojan color. Cuando los ajos estén dorados, añadimos unos aros de guindilla, dejamos que se frían y sacamos del fuego. Retiramos los ajos dorados y la guindilla del aceite y reservamos.

Cuando se haya templado el aceite (hasta 40ºC), añadimos las cocochas con la piel boca arriba y movemos la cazuela para montar el pil-pil. Ponemos un poco al fuego de vez en cuando y seguimos moviendo la cazuela hasta que se termine de montar el pil-pil. En el último momento cuando tenemos el pil-pil casi ligado agregamos un puñadito de gulas refrigeradas de alta calidad, y seguimos removiendo para que termine de ligar la salsa. Podemos decorar luego con un poco de perejil.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    472 24%

  • Grasa
    38g 55%
  • Grasa saturada 5g 25%

  • Azúcares
    6,3g 7%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La merluza es un pescado blanco, lo que significa que apenas aporta grasa al organismo. Es fuente de proteínas de elevado valor biológico y en su composición nutricional destaca la presencia de vitaminas B1, B2, B3, B9 y B12, además de minerales como el fósforo, potasio, zinc, magnesio, yodo y hierro. Se prepara con gulas, un alimento con mucho éxito entre los consumidores por su calidad, sus cualidades y su precio. De textura agradable, las gulas son fuente de grandes dosis de proteínas, bajas en grasa, son de buena digestibilidad y bajas en colesterol. Sin embargo, son fuente importante de sodio, algo que debemos tener en cuenta en aquellas personas con hipertension arterial. Es una receta con un contenido calórico y graso final algo elevado, por lo que debe moderarse su consumo.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto