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Receta de mojarra al horno

Ingredientes (4 personas)

  • 1,8 kg de mojarra
  • 2 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 40 ml de aceite de oliva virgen
  • 4 g de sal gruesa
  • 250 g de tomate fresco maduro
  • 1 cebolleta fresca
  • unas hojas de perejil

Cómo se elabora

Limpiamos la mojarra de escamas, aletas e intestinos con un corte en abdomen, lavamos en agua fría y reservamos. Lavamos los tomates y cortamos en finas rodajas, así como la cebolleta, y hacemos con ellos una cama en la bandeja alta de horno. Encima, colocaremos la mojarra limpia.

Damos unos cortes en la superficie del pescado, donde insertaremos unas rodajas de limón fresco, y sazonamos con un poco de sal gruesa. Aderezamos con unas cucharaditas de aceite de oliva y asamos durante 20 minutos a 180ºC en el horno previamente precalentado.

Una vez asada la mojarra, la sacamos del horno y damos el toque final con un refrito de ajo y limón. Para hacerlo, sofreímos los ajos fileteados en una sartén caliente con aceite de oliva. Cuando los ajos están dorados, sacamos la sartén del fuego, agregamos unas gotas de zumo de limón, y un poco de perejil picado. Vertemos esta mezcla sobre la mojarra recién asada y sacada del horno. Servimos la mojarra al momento con los tomates y cebolla asada junto con los jugos del refrito.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    378 19%

  • Grasa
    14g 20%
  • Grasa saturada 2g 11%

  • Azúcares
    6g 7%

  • Sal
    1g 10%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La mojarra es un pescado poco común en nuestro país, aunque es posible encontrarlo en muchas pescaderías. Es un pescado con una composición nutricional muy variada y saludable. Contiene grandes cantidades de vitamina B9, D y E y minerales como el fósforo, calcio, magnesio e yodo. Es también fuente de antioxidantes lo que previene el envejecimiento celular. Posee ácidos grasos omega 3, que ayudan a desarrollar una acción cardioprotectora en el organismo. Se prepara con cebolla, una verdura llena de minerales y oligoelementos entre los que destacan el calcio, magnesio, cloro, cobalto hierro o potasio. Es fuente también de vitaminas A, B, C y E y en general, es un gran alimento. La presencia de tomate aumenta la presencia de antioxidantes, sobre todo licopeno, y vitaminas B, C y A en mayor cantidad. En cuanto a minerales, el tomate suma potasio, hierro, magnesio y calcio. Es una receta nutritiva y saludable, apta para un gran número de consumidores.

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