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Consumo de leche y otros productos lácteos
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Receta de flamenquines de pollo

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de pechuga de pollo en filetes
  • 50 g de jamón york
  • 50 g de queso en lonchas
  • 2 dientes de ajp
  • 60 g de pan rallado
  • 40 g de harina
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • aceite para freír

Cómo se elabora

Extendemos los filetitos de pechuga de pollo, los salpimentamos ligeramente y colocamos sobre cada filete una loncha de jamón york y un trocito de loncha de queso. Enrollamos los filetes sobre sí mismos, haciendo un cilindro.

Pelamos y picamos finamente los dientes de ajo. Batimos los huevos, sazonamos. Mezclamos el pan rallado con los ajos. Enharinamos los rollitos, pasamos por el huevo batido y después empanamos con la mezcla de pan rallado y ajo.

Freímos en abundante aceite caliente a fuego medio hasta que estén dorados y posteriormente escurrimos sobre papel absorbente. Servimos acompañados de una ensalada de lechugas variadas, tomate y cebolleta fresca.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    361 18%

  • Grasa
    13g 18%
  • Grasa saturada 5g 23%

  • Azúcares
    0,8g 1%

  • Sal
    1g 15%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El pollo es una carne blanca; un alimento bajo en azúcar y con poca grasa. Es fuente de calcio, hierro, zinc, magnesio y vitaminas B5, B9, B12, C y K. El pollo aporta a la receta la parte proteica y de calidad. Se prepara con jamón york y queso. El jamón york aporta una gran cantidad de nutrientes, entre los que destacan el hierro, zinc, potasio, fósforo y magnesio. Es además fuente de vitaminas del grupo B, importantes para nuestros músculos y sistema inmunitario. Es bajo en grasas, pero no está exento de colesterol. El queso aporta una textura más cremosa y un gran sabor; es fuente de calcio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B y D. El queso es un alimento muy versátil en la cocina, aunque presenta un elevado contenido graso, que es preciso tener en cuenta.

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