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Receta de focaccia de tomates y cebolla

Ingredientes (4 personas)

  • Para la masa de focaccia:
  • 200 g de harina
  • 150 ml de agua
  • 3 g de levadura en polvo
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 2 g de azúcar
  • 2 g de sal
  • Para el relleno:
  • 100 g de tomate natural
  • 100 g de cebolla
  • 30 g de aceitunas negras
  • 2 dientes de ajo
  • unas ramitas de romero

Cómo se elabora

En un bol colocamos la levadura con el azúcar, cuatro cucharadas de harina y 50 g de agua. Dejamos durante 1 hora en un lugar tibio para que fermente. Después, mezclamos con un robot amasador el resto de harina con el agua, el aceite de oliva y la levadura fermentada, trabajando la masa hasta que se despegue fácilmente de las paredes. Cuando la masa esté tierna, la ponemos en un bol grande y amplio, y la tapamos con un paño de hilo húmedo durante 1 hora, para que repose y crezca hasta alcanzar el doble de su volumen.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal (papel de horno) y pintamos la base con aceite de oliva. Extendemos la masa con los dedos sobre la superficie preparada y vamos haciendo hoyitos que iremos rellenando con las olivas negras, la cebolla troceada y los tomates troceados.

Después, con una mezcla de aceite de oliva y un poquito de agua, ajo picado y las ramitas trituradas de romero, pintamos toda la superficie de la masa y dejamos que fermente de nuevo, en un lugar tibio, durante 15 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, introducimos en el horno: los primeros 10 minutos a 225º C y luego 20 minutos más a 180º C, hasta que esté dorada. Servimos caliente.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    264 13%

  • Grasa
    7g 10%
  • Grasa saturada 1,1g 6%

  • Azúcares
    2,5g 3%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La masa de focaccia es un alimento energético; aporta una gran dosis de carbohidratos de absorción lenta y también es fuente de proteínas, hierro, calcio, fibra, potasio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C y K. se prepara con verduras, en este caso cebolla y tomate. La cebolla destaca por presencia de calcio, fibra, yodo, magnesio, potasio, sodio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, C y E. El tomate añade antioxidantes entre los que destaca la luteína, potente componente que ayuda a combatir el envejecimiento de las células. Además, esta hortaliza es fuente de calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B7, B9, C y K. El pepino, fuente de salud, rico en calcio, potasio, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B9, C, E y K. Es un excelente antiinflamatorio, de gran sabor, frescura y sin apenas calorías. Es una receta equilibrada y saludable, apta para un gran número de consumidores.

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