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Receta de alitas de pollo agridulces

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de alitas de pollo
  • 20 ml de zumo de naranja
  • 10 g de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 2 g de pimentón picante
  • aceite de oliva para freír
  • Salsa agridulce de melocotón:
  • 50 g de cebolla
  • 100 g de mermelada de melocotón
  • 20 ml de vinagre de sidra
  • 3 g de guindilla picate
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Colocamos en una bandeja las alitas de pollo bien limpias y secas, y las embadurnamos con una mezcla de zumo de naranja, pimentón picante y dulce, azúcar y sal. Dejamos que se marinen durante 2 horas en el frigorífico. Escurrimos las alitas y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva para que se doren por ambos lados dándoles nosotros la vuelta. Cuando las alitas estén cocinadas y doradas, escurrimos y reservamos.

Preparamos la salsa agridulce de melocotón. Para ello pelamos y picamos la cebolla en brounoisse (cuadradito muy pequeño) y sofreímos en una sartén a fuego muy suave hasta que esté totalmente amarillenta y cocinada. Al cabo de unos 20 minutos agregamos el vinagre de sidra y, a continuación, la mermelada de melocotón. Mezclamos y cocinamos durante 10 minutos, a fuego fuerte primero, bajándolo después, cuando llegue al punto de ebullición. Vigilamos que no se queme y removemos mientras va espesando.

Pasado ese tiempo, añadimos una pizca de sal y un trocito de guindilla picante. Continuamos cocinando durante 15 minutos más removiendo constantemente y retiramos del fuego. Debe de quedar oscuro, espeso y con un sabor agridulce que conforme vaya enfriándose, adquirirá una consistencia más espesa. Una vez preparada la salsa agridulce, volcamos las alitas doradas en una sartén sin aceite o en el wok junto con la salsa agridulce, hasta que las alitas se impregnen por toda la superficie. Servimos acompañado de un arroz blanco cocido con un toque de perejil.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    234 12%

  • Grasa
    10g 15%
  • Grasa saturada 3g 14%

  • Azúcares
    13g 15%

  • Sal
    1g 15%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las alitas de pollo son un alimento rico en vitamina B6 y bajo en azúcar. Las alitas son una fuente de importantes nutrientes como el hierro, calcio, potasio, yodo, zinc y vitaminas del grupo B. En esta receta se acompañan con salsa agridulce, una salsa con un destacado contenido en vitamina E además de sodio, calcio, potasio, magnesio, zinc, fósforo y vitaminas B3, B9, 7 y K. Es una receta calórica y grasa, por lo que debe consumirse con moderación y de manera esporádica.

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