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Receta de ensalada espinacas con queso brie, albaricoque y nueces

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de espinacas baby frescas
  • 60 g de jamón ibérico en taquitos
  • 100 g de albaricoques fresco
  • 50 g de nueces peladas
  • 150 g de queso brie
  • 30 ml de aceite de oliva vigen
  • 10 ml de vinagre de frambuesa
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Limpiamos las espinacas con agua. Escurrimos y reservamos. Cortamos en taquitos el jamón ibérico y los albaricoques lavados y troceados en cuadraditos. En una sartén antiadherente sofreímos con unas gotas de aceite de oliva los trocitos de jamón y albaricoque, justo hasta que se dore la superficie. Retiramos la sartén del fuego y mantenemos en un lugar templado.

Elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de frambuesa y una pizca de sal. Colocamos las hojas de espinacas limpias y escurridas en los platos, aliñamos con la salsa vinagreta con aroma de frambuesa. Agregamos los trocitos de jamón y albaricoque tostados y unos trocitos de queso brie. Por último, añadimos las nueces peladas y troceadas. Servimos al instante; de esta manera conseguiremos una ensalada fresca y muy nutritiva.

 

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    311 16%

  • Grasa
    25g 36%
  • Grasa saturada 9g 44%

  • Azúcares
    3g 3%

  • Sal
    1g 14%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La espinaca es un vegetal muy utilizado y consumido, pues su color verde oscuro aporta muchos matices. Sus hojas son ricas en caroteno, luteína y clorofil?la, todos ellos con importantes funciones antioxidantes. Es también fuente de calcio, hierro, magnesio y vitaminas A y C. La presencia de queso brie suma una importante cantidad de calcio, vitamina K y proteínas de elevada calidad, es un delicioso queso con intenso sabor y textura agradable. Al igual que otros quesos, el queso brie posee un alto contenido en grasas. Los albaricoques son un tipo de fruta con un contenido nutricional muy completo. Son ricos en calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B9, E y K. Las nueces, por su parte, suman importantes cantidades de fósforo, magnesio y vitamina B6. Son también fuente de hierro, fibra, potasio, calcio, zinc y vitaminas A, B3, B5, B7, B9, C y K. Una receta algo calórica y alta en grasa que debe moderarse.

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