Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

Consumo de leche y otros productos lácteos
^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de huevos rotos con gulas al ajillo

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de gulas refrigeradas de calidad
  • 4 huevos de gallina medianos
  • 2 dientes de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • 2 g de perejil en hojas frescas
  • 100 g de pan de molde tostado
  • aceite para freír los huevos

Cómo se elabora

En una cazuelita de barro vertemos el aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo pelados y fileteados. Cuando comiencen a burbujear los dientes de ajo y justo antes de que se doren en exceso, agregamos las gulas y una pizca de perejil recién troceado. Removemos rápidamente con un utensilio de madera para que las gulas se impregnen del aroma del ajillo. Sacamos inmediatamente del fuego y tapamos con un plato durante 30 segundos para infusionar los aromas.

Esos 30 segundos son los que tenemos para freír un huevo por persona en una sartén con abundante aceite caliente. Los freímos con una pizca de sal, de manera que se cuaje la clara pero la yema quede líquida, esto último es muy importante. Sacamos los huevos fritos a un plato antes de montar la receta y recortamos al tamaño de unas tostas de pan.

Colocamos el huevo frito recortado al tamaño sobre una tostada de pan rectangular. En ese mismo momento, por encima del huevo frito, colocamos las gulas. Según presentamos el plato en la mesa, rompemos la yema con una cuchara para que se impregnen las gulas con la yema del huevo. Una delicia.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    195 10%

  • Grasa
    8g 11%
  • Grasa saturada 2g 10%

  • Azúcares
    0,6g 1%

  • Sal
    1g 11%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El huevo es un alimento muy nutritivo, a pesar de su mala fama. Es fuente de proteínas de elevado valor biológico y aminoácidos esenciales para el organismo, es rico en vitaminas A, D, E y del grupo B, y minerales como el zinc, hierro, selenio, sodio y fósforo. Contiene además colina, un compuesto esencial para un óptimo funcionamiento del sistema nervioso. Se prepara con gulas, un alimento con mucho éxito entre los consumidores por su calidad, sus cualidades y su precio. De textura agradable, las gulas son fuente de grandes dosis de proteínas, bajas en grasa, son de buena digestibilidad y bajas en colesterol. Sin embargo, son fuente importante de sodio, algo que debemos tener en cuenta en aquellas personas con hipertensión arterial.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto