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Receta de vasitos de postre con crema de queso, mango y galletas maría

Ingredientes (4 personas)

  • 100 g de galleta tipo maría
  • 15 g de mantequilla
  • 100 ml de nata líquida 35% materia grasa
  • 200 g de queso crema para untar
  • 10 g de gelatina en láminas (3 unidades)
  • 40 g de azúcar
  • Para la crema de mango:
  • 1 mango
  • 10 g de azúcar
  • 40 ml de agua
  • 1 vaina de vainilla

Cómo se elabora

Trituramos las galletas maría hasta convertirlas en polvo. En un cuenco mezclamos las galletas trituradas y la mantequilla líquida hasta formar una pasta uniforme. Colocamos un par de cucharadas de esta masa de galletas en el fondo de los vasitos y reservamos.

Remojamos las láminas de gelatina en agua fría. Mezclamos la nata con el queso Philadelphia y el azúcar, y calentamos ligeramente (sin llegar a hervir). Añadimos la gelatina remojada y escurrida a esta mezcla templada, de manera que con el calor se deshaga. Removemos la nata, el queso y la gelatina formando una crema homogénea. Vertemos esta mezcla en los vasitos individuales que tenemos reservados con la base de galleta e introducimos en la nevera al menos durante 4 horas.

Para preparar la cobertura de mango: pelamos y troceamos el mango maduro, disponemos en un cazo con un par de cucharadas de azúcar y agregaremos luego otras dos o tres cucharadas de azúcar, dependiendo del jugo que vaya soltando cuando lo cocinemos. Agregamos también una pequeña vaina de vainilla y cocemos el mango durante 15 minutos a fuego suave, hasta que se forme una compota. Sacamos la vaina de vainilla de la compota y pasamos la crema de mango por un pasapurés y por el colador chino para obtener una crema fina, dejamos que se enfríe antes de utilizar.

Una vez fría, vertemos esta cobertura de mango en los vasitos que tienen la crema de queso y galleta maría. Volvemos a introducir a la nevera durante 30 minutos y en el momento de servir acompañamos de algún trocito de mango o frutas variadas para jugar con el contraste de colores y sabores dulces y una pizca ácidos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    464 23%

  • Grasa
    25g 36%
  • Grasa saturada 15g 75%

  • Azúcares
    34g 38%

  • Sal
    1g 11%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La crema de queso es un alimento rico en vitamina B2 y calcio, contiene cantidades importantes de proteínas, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B7, B9, B12 y K. Sin embargo, es fuente de colesterol y presenta cantidades destacadas de grasas saturadas. Se prepara con nata líquida, lo que añade calorías y grasa saturada al plato, pero también proteínas, hierro, potasio, calcio, fósforo y vitaminas A, B3, B7, B9, E y K. La presencia de mango añade importantes nutrientes como el magnesio y vitaminas A y C. Es antioxidante y anticancerígeno, un fruto rico en ácidos como el málico y mirístico, importantes para luchar contra los radicales libres. Es una receta calórica con una gran cantidad de grasa saturada. Por tanto, debe consumirse con moderación y de manera esporádica.

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