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Receta de noodles con verduras

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de noodles
  • 200 g de zanahoria
  • 200 g de calabacín
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 10 g de salsa tahini o pasta de sésamo
  • 20 ml de salsa de soja
  • 30 ml de aceite de oliva

Cómo se elabora

Con ayuda de un cuchillo muy bien afilado, cortamos en tiras finas el calabacín, pimiento rojo y pimiento verde previamente deslavados, pelamos las zanahorias y las cortamos también en tiras finas. Pelamos el ajo pelado y lo picamos.

En un wok a tope de calor salteamos las verduras con un par de cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de crema tahini y salsa de soja. Mientras salteamos las verduras, cocemos los Noodles en un cazo con agua hirviendo cocemos (estos fideos suelen tener sal, por lo que los cocemos en agua sin sal).

Después de 5 minutos de cocción, sacamos los Noodles del agua, los escurrimos y calientes como están los juntamos con las verduras en el wok. Damos un par de vueltas para que los fideos se impregnen de sabor y aroma del salteado y servimos calientes al momento.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    371 19%

  • Grasa
    8g 11%
  • Grasa saturada 1,3g 7%

  • Azúcares
    6,2g 7%

  • Sal
    0,5g 8%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los noodles son muy populares en la cocina asiática, su composición es a base de trigo sarraceno y harina de trigo, lo que no están indicados en personas intolerantes al gluten. No obstante, hay variedades elaboradas unicamente con trIgo sarraceno que sí son aptas para personas celÍacas. No poseen muchas proteÍnas pero son una gran fuente de fibra para el organismo. Son ademas un gran aporte de magnesio, calcio, hierro y vitamina E. La presencia de verduras como la zanahoria, calabacín y el pimiento suman grandes cantidades de fibra, minerales como el calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc, potasio y vitaminas A, C, E además de un grannúmero de antixoidantes. Una receta equilibrada y saludable, consumir siempre con moderación.

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