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Receta de guisantes con jamón y huevo frito

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de guisantes desgranados, frescos o congelado
  • 4 huevos
  • 100 g de cebolleta fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 4 g de pimentón dulce y picante
  • 2 g de sal
  • 40 g de jamón serrano en taquitos
  • 20 ml de aceite de oliva virgen para el salteado
  • aceite parea freír los huevos

Cómo se elabora

Cocemos los guisantes con un trocito de cebolla en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Cuando estén casi cocidos los guisantes, los sacamos del fuego y los refrescamos.

En una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva pochamos a fuego suave la cebolleta y el ajo, pelados y cortados en fino brounoisse. Cuando esté cocinada la cebolleta, añadimos el pimentón, los guisantes, el jamón en taquitos, un vaso de agua y dejamos que cueza todo el conjunto durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos los guisantes. Reservamos en un lugar templado.

En una sartén con abundante aceite caliente freímos los huevos, que sacaremos a un plato de servicio con el que acompañaremos los guisantes. La textura de los guisantes con la cremosidad del huevo frito hará de este plato una experiencia gourmet.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    212 11%

  • Grasa
    8g 12%
  • Grasa saturada 2g 12%

  • Azúcares
    2,9g 3%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los guisantes son una gran fuente de hierro, en su composición también encontramos proteínas de gran valor biológico, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas A, B3, B9, C y K. Se prepara con jamón serrano, un alimento rico en vitaminas del grupo B, en mayor cantidad, y una gran variedad de minerales como el hierro, fósforo, magnesio y zinc. La presencia de queso curado añade algo de grasa saturada y calorías lo que se debe tener en cuenta, la presencia de huevo suma vitaminas B7 y B5, A, D y E y minerales como el hierro, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio, fósforo. Es una mezcla muy proteica, con importantes aportes nutricionales.

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