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Receta de atún con crema de espinacas al horno

Ingredientes (4 personas)

  • 500 g de atún fresco limpio
  • 150 g de cebolla roja
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de espinacas frescas baby
  • 250 ml de nata para cocinar
  • 20 ml de aceite de oliva virgen
  • Una pizca de sal
  • 2 g de pimienta blanca

Cómo se elabora

Salpimentamos los tacos de atún, limpios de espinas y piel, y los untamos con aceite de oliva. En una cazuela preparamos un refrito con la cebolla y ajo pelados y cortados en finas tiras. Cuando comience a dorarse la verdura, agregamos las espinacas lavadas, rehogamos durante 2 minutos a fuego medio y agregamos la nata. Esperamos que hierva, tapamos la cazuela, sacamos del fuego y dejamos que repose fuera del fuego durante 2 minutos. A continuación, trituramos con la batidora, pasamos por el colador chino y ponemos a punto de sal.

En una sartén antiadherente muy caliente sellamos los tacos de atún, dando vuelta y vuelta de manera que quede cocinado el exterior y crudo en el interior. Colocamos en una fuente para horno con un poco de aceite. Precalentamos el horno a 200º C e introducimos el atún para que se termine de cocinar durante 5 minutos, junto con la mitad de salsa de espinacas. El resto lo reservamos para acompañar luego el plato. Servimos los tacos de atún con una base de salsa de espinacas y decorando con unas hojas de espinacas ligeramente salteadas con unas gotas de aceite de oliva virgen y sal.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    414 21%

  • Grasa
    31g 44%
  • Grasa saturada 12g 61%

  • Azúcares
    3,4g 4%

  • Sal
    0,6g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El atún está catalogado como un pescado azul, es rico en grasas insaturadas y de gran sabor. Contiene importantes cantidades de vitamina B3 y yodo, principalmente, aunque es también fuente de hierro, proteínas, calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B9, B12, D y E. Se prepara con crema de espinacas, la espinaca es un vegetal muy utilizado y consumido, pues su color verde oscuro aporta muchos innumerables beneficios. Sus hojas son ricas en caroteno, luteína y clorofila, todos ellos con importantes funciones antioxidantes. Es también fuente de calcio, hierro, magnesio y vitaminas A y C. Se utiliza nata y aceite lo que añaden cantidades importantes de calorías y grasa saturada, en el caso de la nata. Es una receta a moderar debido a su elevado contenido, sobretodo, graso.

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