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Receta de mousse de philadelphia

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de queso Philadelphia
  • 150 g de nata para cocinar (35% materia grasa)
  • 30 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 150 g de mermelada de fresa
  • 40 ml de agua

Cómo se elabora

Mezclamos el queso Philadelphia con la nata, el azúcar y dos yemas de huevo. Trituramos hasta formar una crema, que reservamos. Batimos las claras a punto de nieve. Poco a poco, mezclamos la crema de queso con las claras a punto de nieve. Vamos removiendo la mezcla con un cucharón de madera, no con las varillas o la batidora, ya que éstas pueden reducir la esponjosidad de las claras.

Preparamos unos cuencos con una base de mermelada de fresa. Distribuimos encima la mousse de queso Philadelphia, tapamos cada recipiente con papel film e introducimos en la nevera durante 2 horas como mínimo. Para rematar el postre, preparamos un coulis de fresa, calentado a fuego suave la mermelada de fresa con unas cucharadas de agua hasta formar una crema ligera. La pasamos por un colador fino para formar una crema rosa casi transparente. Vertemos el coulis de fresa frío justo en el momento de servir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    509 26%

  • Grasa
    33g 47%
  • Grasa saturada 20g 99%

  • Azúcares
    39g 43%

  • Sal
    1g 14%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El queso tipo Philadelphia, es un queso cremoso, aporta una textura mas sedosa mas y esponjosa; es fuente de calcio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B y D, es un alimento muy versátil y muy utilizado en la cocina pero contiene un elevado contenido graso, que es preciso tener en cuenta. Se prepara con nata azúcar y huevo, lo que lo que añaden importantes nutrientes como el calcio, potasio, magnesio, sodio, carbohidratos, fósforo y vitaminas A, B7, B9 y K. Sin embargo, también añade grasa saturada y calorías finales, algo que debe tenerse en cuenta. Es una receta a comer de manera esporádica, ya que el valor calórico y de grasa saturada es muy elevado.

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