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Receta de sopa fría de pepino y menta

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de pepino
  • 10 g de hojas de menta fresca
  • 150 ml de nata líquida para cocinar
  • 125 g de yogur natural
  • 250 ml de agua fría
  • 1 diente de ajo
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de zumo de lima
  • 2 g de pimienta blanca
  • 2 g de sal

Cómo se elabora

Pelamos los pepinos, los trituramos con la batidora, añadimos una pizca de sal y dejamos en la nevera durante 1 hora, con el recipiente tapado para que no coja olores de la nevera.

En el momento de preparar la crema, colocamos el pepino semi triturado en un bol grande, añadimos medio diente de ajo sin el brote del centro, la nata líquida para cocinar, el yogur natural (que si nos gusta la textura puede ser un yogur griego), las hojas de menta, el par de cucharadas de aceite de oliva y el zumo de lima.

Trituramos y vertemos poco a poco agua muy fría, casi helada, hasta encontrar el punto de textura deseado. Ponemos a punto de sal y un toque de pimienta blanca y listo para servir este delicioso entrante para días veraniegos. Decoramos con unas hojitas de menta fresca y unas gotas de aceite de oliva virgen.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    154 8%

  • Grasa
    13g 18%
  • Grasa saturada 6g 28%

  • Azúcares
    5,6g 6%

  • Sal
    0,2g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Como base el pepino, un excelente vegetal bajo en calorías y rico en potasio, calcio, magnesio, zinc, sodio y vitaminas A, B9, C y K. Se prepara con nata y yogur lo que añaden nutrientes como el calcio, potasio, magnesio, sodio, carbohidratos, fósforo y vitaminas A, B7, B9 y K. Sin embargo, también añade grasa saturada y calorías, lo que se debe tener en cuenta. La presencia de menta aporta un gran y peculiar sabor, ademas de propiedades beneficiosas para el organsimo; ayuda a favorecer los procesos digestivos, los espasmos intestinales y ls nauseas. Es una hoja verde, fuente de vitaminas A, B y C ademas de hierro y manganeso. Una receta fresca y sabrosa, algo grasa lo que se debe consumer con moderación pero de grandes beneficios para el organismo.

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