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Consumo de leche y otros productos lácteos
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Receta de pan crujiente de queso y ajo

Ingredientes (4 personas)

  • 1 barra de pan rústica o barra ancha
  • 2 dientes de ajo
  • 10 g de hojas de perejil fresco
  • 80 g de mantequilla
  • 100 g de queso de mozzarella rallado

Cómo se elabora

Trituramos los dos dientes de ajo con las hojas de perejil fresco, en una batidora o robot de cocina. Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos hasta formar una crema homogénea con una ligera tonalidad verde.

Damos unos cortes en forma de rombo en la barra de pan rústica o en una barra de pan ancha. Si utilizamos una baguette o una barra estrecha haremos solo cortes transversales para que no se desmonte en exceso la barra de pan.

Untamos con la mantequilla aromatizada los cortes que hemos realizado en el pan y espolvoreamos el queso mozzarella rallado en la unión de los cortes del pan. Introducimos 5 minutos al horno a 180º C para que se funda la mantequilla al ajo y se fusione con el queso.

Sacamos del horno y presentamos al momento a la mesa, de manera que consumamos este picoteo caliente y tengamos que soplarnos los dedos porque quema un poquito.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    278 14%

  • Grasa
    21g 30%
  • Grasa saturada 11g 56%

  • Azúcares
    0,6g 1%

  • Sal
    0,2g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El pan es una magnífica fuente de energía y carbohidratos. La masa aporta hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, fósforo, magnesio, zinc y vitaminas B3, B7, B9 y K. Se prepara con ajo, un excelente alimento con un contenido destacado en vitaminas A, B1, B2 y B3, C y E; además contiene, carbohidratos, proteínas, fibra, potasio, fósforo, calcio, hierro y sodio. Es también una planta muy rica en selenio y germanio orgánicos. Se prepara con mozzarella, una variedad de queso fresco de origen italiano, elaborado a partir de leche entera de búfala. Es un alimento rico en vitaminas del grupo B, A, D y E, proteínas de elevado valor biológico, calcio, fósforo, magnesio e hierro. Es una receta con una elevada cantidad de grasa saturada lo que debemos consumirlo de manera muy esporádica.

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