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Consumo de leche y otros productos lácteos
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Receta de higos con queso feta

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: otoño

Ingredientes (4 personas)

  • 16 higos maduros
  • 300 g de queso feta
  • 40 g de hojas de rúcula
  • Vinagreta de almendras tostadas y miel:
  • 30 g de almendras tostadas troceadas
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 ml de vinagre de sidra
  • 10 ml de miel
  • 2 g de sal en escamas
  • 1 g de pimienta rosa molida

Cómo se elabora

Cortamos los higos maduros en cuartos. Sobre ellos colocamos el queso feta en trocitos y las hojas de rúcula limpias.

Preparamos una vinagreta ligando las almendras tostadas y troceadas con tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de miel y de vinagre de sidra. Mezclamos y vertemos sobre la ensalada de higos y queso. Terminamos con un toque de sal en escamas y un toque de pimienta rosa molida.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    424 21%

  • Grasa
    28g 40%
  • Grasa saturada 13g 63%

  • Azúcares
    27g 30%

  • Sal
    1g 17%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los higos son ricos en vitaminas C y A y minerales como el potasio, el magnesio, el calcio y el fosforo. La mayoría de sus nutrientes poseen cualidades antioxidantes, son también una muy buena fuente de fibra. Se preparan con queso feta, es un lácteo algo graso pero con una gran cantidad de calcio en su composición. Es también fuente de Hierro, magnesio, fosforo y sodio. En cuanto a vitaminas destaca la presencia de vitamina A y D. Se acompaña con almendras y miel lo que suma una importante dosis de azucares y grasas insaturadas. Es una receta muy calórica y con elevadas dosis de grasa, es indicado un consumo moderado y esporádico.

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