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Receta de compota de membrillo

Ingredientes (4 personas)

  • 3 membrillos
  • 80 g de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 cáscara de limón
  • 1 clavo aromatizado
  • 10 ml de vino oloroso

Cómo se elabora

Pelamos los membrillos, cortamos en gajos y despepitamos. Según hacemos esto, los vertemos en un recipiente con agua para que no se oxiden. Escurrimos los membrillos del recipiente con agua, donde los habíamos colocado para que no se oxidasen, e introducimos los gajos de membrillo en una cazuela cubriéndolos con agua, justo hasta cubrir, no más.

Agregamos a la cazuela la ramita de canela, los clavos aromáticos, el azúcar y la piel de limón. También se puede agregar un chorrito de vino blanco oloroso. Colocamos la cazuela al fuego y, cuando el agua comience a hervir, tapamos la cazuela y mantenemos a fuego medio durante 40 minutos.

Comprobamos la textura pinchando con una brocheta, si están cocidos los membrillos estarán listos para servir. Si vemos que el almíbar de la compota está un poco ligero podemos dar un hervor de 5 minutos con la cazuela destapada para que quede más denso. Servimos templado o frío este postre, así que lo dejaremos reposar un rato fuera del fuego antes de servir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    253 13%

  • Grasa
    5,9g 8%
  • Grasa saturada 1,5g 8%

  • Azúcares
    28g 31%

  • Sal
    0,1g 1%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El membrillo es un alimento con una elevada cantidad de azúcar, sin embargo suma también calcio, fibra, potasio, hierro y vitaminas A, E y K. Al ser una compota se añade azúcar lo que hace de esta receta un manjar no apto para todos los consumidores. Debe consumirse con moderación y en pequeñas cantidades.

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