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Receta de tortilla de acelgas y patatas

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g de patatas
  • 100 g de hojas de acelgas frescas
  • 50 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 6 huevos
  • Una pizca de sal
  • aceite de oliva suave para freír

Cómo se elabora

Freímos en una sartén las patatas peladas y cortadas en rodajas finas. Una vez fritas, ponemos a punto de sal muy ligeramente. Escurrimos del aceite de fritura y reservamos.

Picamos la cebolla y el diente de ajo como para pisto (en cuadraditos). Salteamos la cebolla en una sartén con un par de cucharadas de aceite de la fritura de las patatas y, una vez pochada, añadimos las hojas de acelgas lavadas y cortadas en finas tiras. Una vez cocinada la cebolla y las tiras de acelgas, ponemos a punto de sal y escurrimos el aceite con el que hemos cocinado.

Juntamos las patatas fritas con la cebolla, y las hojas de acelgas, todo ello bien escurrido del aceite del cocinado. Batimos los huevos y añadimos a la mezcla de verduras y patatas ya cocinadas para que se mezclen con el resto de ingredientes.

En una sartén antiadherente muy caliente y con un poco de aceite del utilizado anteriormente con las verduras cuajamos la tortilla (si vemos que nos va a quedar muy grade 1 sola tortilla, cuajamos 2 tortillas medianas o 4 mini tortillas individuales). Doramos por ambos lados la tortilla, sacamos de la sartén y servimos caliente con una ensalada como acompañamiento o bien con salsa alioli, mayonesa, salsa de tomate, etc.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    187 9%

  • Grasa
    10g 14%
  • Grasa saturada 3g 13%

  • Azúcares
    1,1g 1%

  • Sal
    0,6g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La tortilla aporta múltiples beneficios para el organismo, el huevo como ingrediente principal, es un excelente alimento con importantes nutrientes para el organismo. Fuente de vitaminas B7 y B5, A, D y E y minerales como el hierro, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio, fósforo. Las acelgas suman a la receta grandes dosis de calcio, fósforo, hierro, potasio y sodio y vitaminas A, C, B1 y B2. La presencia de patata añade una importante dosis de carbohidratos lo que proporcionará energía al cuerpo durante horas. Es una receta con grandes nutrientes para el organismo y muy equilibrada.

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