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Receta de tarta de higos y otros frutos secos

Ingredientes (4 personas)

  • 125 g de harina de repostería
  • 60 g de azúcar glass
  • 70 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 6 g de levadura en polvo
  • 100 g de higos secos
  • 30 g de ciruelas pasas sin hueso
  • 10 g de uva pasa sultana
  • 4 g de ralladura de limón y naranja
  • 30 ml de vino dulce

Cómo se elabora

Rehidratamos previamente los frutos secos en un bol con un vaso de agua y un vaso de vino dulce. Reservamos en un lugar templado durante 30 minutos (podemos trocearlos; sobre todo, las ciruelas pasas y los higos secos).

Ponemos el azúcar glass con los huevos y la mantequilla derretida. Batimos hasta conseguir espumar la mezcla. Agregamos poco a poco la harina junto con la levadura, hasta formar una masa, también rallamos un poco de cáscara de naranja y de limón, previamente lavados. Escurrimos los frutos secos que teníamos rehidratando, dejándolos sobre un colador durante 5 minutos.

Engrasamos un molde redondo de bizcocho con un poco de mantequilla derretida y luego con un poco de harina para que no se pegue el bizcocho y se pueda desmoldar con facilidad. Vertemos la masa en el molde, agregamos los frutos secos escurridos, repartiéndolos de forma homogénea por la tarta.

Introducimos en el horno precalentado a 180º C y horneamos durante 60 minutos Comprobamos si está cocinado pinchando con un palillo en la parte central. El palillo debe salir seco. Si sale con restos de masa cruda, horneamos un par de minutos más y volvemos a comprobar. Desmoldamos y dejamos que se enfríe fuera del molde, sobre una rejilla, por lo menos 1 hora antes de consumir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    455 23%

  • Grasa
    19g 27%
  • Grasa saturada 9g 44%

  • Azúcares
    33g 37%

  • Sal
    0,2g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los higos son ricos en vitaminas C y A y minerales como el potasio, el magnesio, el calcio y el fósforo. La mayoría de sus nutrientes poseen cualidades antioxidantes, son también una muy buena fuente de fibra. Se suman los frutos secos, lo que suman importantes cantidades de fósforo, magnesio, hierro, fibra, potasio, calcio, zinc y vitaminas A, B3, B5, B7, B9, C y K. Se prepara en tarta lo que supone la adición de harina, mantequilla y azúcar. Es una receta con una importante cantidad de grasa saturada lo que debe consumirse con mucha moderación y en muy pequeñas cantidades.

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