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Receta de tarta de puerros con salsa de tomate casera

Ingredientes (4 personas)

  • 450 g de puerros, la parte blanca
  • 500 ml de nata líquida (18% materia grasa)
  • 4 huevos
  • Una pizca de sal
  • 2 g de pimienta blanca molida
  • 100 g de queso emmental rallado
  • 250 g de salsa de tomate casera
  • Base de la tarta:
  • 200 g de harina de fuerza
  • 100 ml de agua templada
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 5 g de levadura fresca
  • 2 g de sal

Cómo se elabora

En primer lugar, elaboramos la masa con la que prepararemos la base de la tarta. Para ello, ponemos la harina en un bol, hacemos un agujero en el centro y mezclamos allí el agua templada, una pizca de sal y la levadura disuelta en un poco de agua templada. Mezclamos poco a poco con una espátula y, una vez que comience a separarse de las paredes del bol, agregamos el aceite y seguimos mezclando hasta que comience a tomar forma de bola. Entonces sacamos del bol y comenzamos a amasar con las manos sobre una superficie lisa. Amasamos hasta conseguir una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo más de agua o harina si hiciese falta. Formamos una bola y dejamos reposar tapada durante una hora antes de usarla.

Limpiamos los puerros y los dejamos enteros del tamaño del molde de plum cake. Los cocemos durante 45 minutos hasta que estén tiernos y, una vez cocidos, los escurrimos bien.

Mezclamos los huevos con la nata líquida y una pizca de sal, junto con trocitos de queso.Estiramos la masa y con ella forramos la base de un molde de plum cake antiadherente. Colocamos los puerros escurridos en el interior del molde y sobre ellos vertemos la mezcla de nata, huevo y queso. Espolvoreamos por encima con queso mozzarella y horneamos durante 45 minutos a unos 160ºC.

Comprobamos que está cuajado el pastel pinchando con una brocheta y viendo si sale limpia en el centro. Si no es el caso, seguimos cocinando un par de minutos más. Servimos poniendo salsa de tomate casera en el fondo del plato y colocando una porción de pastel sobre ella.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    694 35%

  • Grasa
    42g 60%
  • Grasa saturada 22g 111%

  • Azúcares
    12g 13%

  • Sal
    1g 14%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El puerro es un alimento con importantes beneficios para el organismo, destaca su contenido en vitamina K y es fuente de calcio, hierro, fibra, yodo, magnesio, sodio y vitaminas A, B7, B9 y C. La salsa de tomate suma vitaminas C y A y posee importantes minerales como el hierro, fósforo, calcio, magnesio, zinc, cobre, potasio y sodio. Se añade harina, queso, nata y levadura para dar la consistencia de tarta lo que suma importantes cantidades de grasas y azucares. Es pues una rectea a consumir esporádicamente.

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