Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

Navidad 2017
^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de ensalada multicolor con brochetas de langostinos y salsa de mango

Ingredientes (4 personas)

  • 16 langostinos medianos
  • 2 dientes de ajo
  • una pizca de guindilla
  • unas hojas de perejil
  • 20 ml de vino blanco
  • 10 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 100 g de lechugas variadas
  • Para la vinagreta de mango:
  • 60 g de mango fresco y troceado
  • 10 g de azúcar
  • 60 ml de aceite de oliva virgen
  • 20 ml de vinagre balsámico
  • 2 g de Jengibre fresco rallado
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Pelamos los langostinos e insertamos de cuatro en cuatro en una brocheta no muy grande.

Hacemos un refrito en una sartén a fuego moderado con los ajos picados y una pizca de guindilla y ligeramente untados en aceite de oliva. Cuando comiencen a burbujear los ajos, ponemos las brochetas dentro de la sartén, espolvoreamos con sal, agregamos el perejil troceado y el vino blanco. Damos vuelta a las brochetas, dejamos que se cocinen por ambos lados 40 segundos, retiramos del fuego y dejamos templar. Servimos sobre una ensalada de lechugas variadas que aliñaremos con una salsa vinagreta de mango.

Para elaborar la salsa vinagreta de mango; en la sartén donde hemos salteado los langostinos doramos ligeramente los trocitos de mango pelado, añadiendo una cucharadita de azúcar. Cuando el azúcar comience a caramelizarse, retiramos la sartén del fuego y añadimos el aceite de oliva, removemos y ligamos. Cuando haya templado un poco el aceite de oliva, vertemos el vinagre balsámico, removemos el conjunto. Vertemos sobre las brochetas esta salsa ligeramente aromatizada con un poco de jengibre fresco recién rallado.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    1461 73%

  • Grasa
    33g 47%
  • Grasa saturada 5g 25%

  • Azúcares
    5g 6%

  • Sal
    3g 47%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Un primer plato perfecto para asegurar el aporte de fibra dietética, gracias a la lechuga variada. Las ensaladas son otra manera de introducir pescado en nuestra dieta. En esta receta se introducen langostinos, crustáceos bajos en grasa que no incrementan excesivamente el contenido calórico del plato y que contribuyen al aporte proteico de la receta. Además, se aliña con aceite de oliva virgen extra, para ayudar a bajar el colesterol malo y a subir el bueno.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto