Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de tarta templada de chocolate y castañas con granola crujiente

Ingredientes (4 personas)

  • 4 huevos
  • 400 ml de nata para cocina 18% materia grasa
  • 250 g de queso crema para untar
  • 100 g de cobertura de chocolate
  • 50 g de mantequilla
  • 75 g de azúcar
  • 30 g de galletas tipo digestive
  • 50 g de frutos secos tostados
  • 200 g de mermelada de castañas
  • 5 ml de licor de café
  • Azúcar glass para decorar
  • 40 g de frutos rojos y castañas asadas para decorar
  • 100 ml de helado de limón para acompañar

Cómo se elabora

Derretimos la mantequilla en el microondas. Con la picadora trituramos las galletas y los frutos secos y añadimos por encima la mantequilla derretida. Mezclamos la masa y la repartimos por la base de un molde desmontable grande, 22 cm de diámetro. Apretamos contra el fondo e introducimos al horno unos 10 minutos a unos 180 ºC para que se endurezca y quede crocante.

Sacamos el molde y dejamos enfriar para rellenar con la crema de chocolate y castañas. Bajamos la temperatura del horno a 150 ºC y lo dejamos así mientras preparamos la crema. Si vamos a preparar la crema más tarde debemos poner el horno a precalentar.

Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente), echamos el chocolate derretido, el queso crema y el chorrito de licor café. Mezclamos fuera del fuego y reservamos.

En un bol amplio ponemos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, cremosa y no demasiado espumosa, agregamos la mermelada de castañas y mezclamos hasta homogeneizar la crema.

Cuando tengamos la trufa preparada juntamos con la mezcla de huevo y castañas, mezclamos hasta conseguir una crema de color homogéneo. Vertemos sobre la base de galletas el relleno e introducimos en el horno precalentado a 180 ºC 60 minutos. Una vez horneado, comprobamos que está cuajada pinchando el centro de la tarta.

Retiramos del horno y dejamos enfriar en la nevera durante unas 2 horas como mínimo para que cuaje. Desmoldamos. Por último, espolvoreamos el azúcar glas con un colador por encima de la tarta. Servimos con una cucharada de sorbete de limón y unos trocitos de castañas asadas y unos frutos rojos para dar colorido al postre.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    1108 55%

  • Grasa
    73g 104%
  • Grasa saturada 39g 195%

  • Azúcares
    75g 83%

  • Sal
    1g 15%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Se trata de un postre elaborado con huevos y por lo tanto una buena fuente de proteínas. En este caso, se acompaña de trozos de castaña y frutos rojos. La castaña destaca por su elevado contenido en hidratos de carbono y su escaso contenido en grasa, moderando así las calorías del postre. Los ingredientes como la nata y la mantequilla hacen que aumente su contenido calórico, por ello es importante controlar la cantidad de la ración a consumir.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto