Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de Ñoquis de calabaza con crema de queso gorgonzola

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de calabaza
  • 350 g de harina
  • 2 claras de huevo
  • Una pizca de sal
  • 300 ml de nata liquida para cocinar
  • 250 g de queso gorgonzola
  • 4 g de pimienta blanca
  • Una pizca de sal
  • 2 g de tallos de cebollino fresco

Cómo se elabora

Para hacer los ñoquis, limpiamos, pelamos y troceamos la calabaza. Cocemos en una cazuela con agua hirviendo con sal hasta que esté blandita, escurrimos y dejamos enfriar.

A continuación aplastamos la calabaza hasta formar una pasta. Agregamos las claras de dos huevos, una pizca de sal y de pimienta y la harina hasta conseguir una masa manejable con las manos, dejamos reposar 15 minutos para que se compacte un poco...

Sacamos pequeños porciones haciendo unas bolitas del tamaño de una cucharilla. Dejamos reposar media hora en el frigorífico antes de utilizar.

En un cazo calentamos la nata líquida con el queso, de forma que el queso se funda y forme una crema, ponemos a punto de sal y pimienta y reservamos caliente. Cocemos los ñoquis de calabaza en una cazuela con agua hirviendo con sal. Una vez que los ñoquis suban a la superficie se les deja cocer un par de minutos. Retiramos los ñoquis del agua, escurrimos y aderezamos con la crema de queso, espolvoreamos un poco de cebollino recién picado por encima y servimos caliente y al instante.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    727 36%

  • Grasa
    36g 51%
  • Grasa saturada 19g 96%

  • Azúcares
    5,1g 6%

  • Sal
    2g 29%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La calabaza es un buen alimento, entre sus propiedades nutricionales destaca el hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas A, B9, C, E y K. Es también una buena fuente de antioxidantes. El queso gorgonzola suma un gran sabor, una textura diferente, es además un alimento con un contenido destacado de vitamina B5 y calcio y en menor cantidad de potasio, yodo, hierro, fósforo y vitaminas A, D, B12 y K. Sin embargo, la receta es calórica y con una cantidad destacada de grasas y azúcares, es indicado un consumo esporádico.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto