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Receta de huevos cocidos con salsa cremosa al curry

Ingredientes (4 personas)

  • 6 huevos
  • 35 g de mantequilla
  • 35 g de harina
  • 10 ml de aceite de oliva suave
  • 500 ml de leche
  • 50 g de queso rallado
  • 4 g de curry
  • 2 g de nuez moscada
  • 2 g de pimienta blanca
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre durante 10 minutos. Sacamos del agua hirviendo, enfriamos bajo el grifo y una vez fríos los pelamos, cortamos por la mitad y reservamos en la nevera hasta su utilización.

Preparamos una salsa cremosa con curry poniendo al fuego una cacerola pequeña con la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva. Cuando la mantequilla esté derretida añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera. Rehogamos ligeramente y vamos añadiendo la leche bien caliente, poco a poco, sin dejar de mover, para evitar que se formen grumos.

Sazonamos con sal, nuez moscada rallada, pimienta molida y una cucharadita de curry. Mantenemos la cocción de la salsa cremosa de curry durante unos 5 minutos, sin dejar de mover. En una fuente engrasada con aceite, colocamos dos cucharadas de la salsa de curry, encima ponemos la mitad del huevo cocido y cubrimos con otra cucharada de la salsa de curry, de manera que quede bien cubierto, agregando un poquito de queso rallado.

Introducimos en el horno en posición de grill hasta que se gratine la superficie. Servimos calientes.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    345 17%

  • Grasa
    23g 32%
  • Grasa saturada 9g 46%

  • Azúcares
    6,4g 7%

  • Sal
    1g 12%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El huevo es un alimento muy nutritivo que puede formar parte de una dieta habitual, es fuente de proteínas de gran valor biológico, contiene aquellos aminoácidos esenciales para el cuerpo, es además rico en hierro, fósforo, potasio, magnesio y vitaminas B12, B3, A, D y E. Se prepara con salsa de curry, el curry pose un destacado poder antioxidante lo que ayuda al organismo a paliar los efectos de los radicales libres. En este caso se prepara con mantequilla, harina y queso lo que añade grandes cantidades de calorías extra además de grasa saturada y azúcares. es pues recomendado un consumo esporádico.

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