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Receta de bavarois de turrón

Ingredientes (4 personas)

  • 150 g de turrón de sabores
  • 2 huevos
  • 200 ml de leche
  • 100 ml de nata líquida para montar
  • 20 g de gelatina en polvo
  • 30 g de azúcar glass
  • cáscara de limón
  • 40 g de frutos rojos

Cómo se elabora

Es una receta ideal para aprovechar trozos de turrones que hemos troceado y no se han aprovechado. En lugar de tirarlos, podemos elaborar este cremoso postre.

Mezclamos la leche con el azúcar y la piel del limón, agregamos la gelatina en polvo, mezclamos y calentamos sin que llegue a hervir. Mientras tanto, trituramos el turrón, mezclándolo con los huevos. Añadimos esta mezcla a la leche aromatizada con limón, retiramos la piel de limón, calentamos de nuevo sin que llegue a hervir, batimos hasta formar una crema homogénea, y reservamos hasta que temple.

Batimos la nata con el azúcar hasta formar una crema. Removiendo suave, juntamos la crema del turrón con la nata montada. Vertemos en moldes de silicona tipo flaneras y dejamos enfriar tapados dentro del refrigerador durante un mínimo de 8 horas. Servimos acompañados de frutas frescas y un botoncito de nata montada.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    380 19%

  • Grasa
    20g 29%
  • Grasa saturada 6g 30%

  • Azúcares
    34g 38%

  • Sal
    0,1g 1%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Receta a base de mezcla de turrones con nata, es un postre para consumir de manera ocasional ya que es fuente de grandes cantidades de grasa saturada y azúcares. Aunque también suma calcio, magnesio, hierro y vitaminas A, D y B, es una receta a moderar.

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