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Receta de tejas y cigarrillos

Ingredientes (4 personas)

  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de claras de huevo
  • 100 g de azúcar glass
  • 100 g de harina
  • 100 g de almendra picada en polvo
  • ralladura de cáscara de limón

Cómo se elabora

Para elaborar las pastas tejas y los cigarrillos vamos a utilizar la misma masa. En primer lugar, se ponen en una fuente la mantequilla pomada y el azúcar y se mezclan, posteriormente se añade la harina junto con la almendra picada polvo y mezclamos bien. Batimos las claras en un recipiente amplio, hasta que empiece a salir espuma y quede semi merengue. Añadimos con cuidado a la mezcla anterior.

Una vez elaborada la mezcla se extiende una porción de la pasta con el dorso de una cuchara en la placa del horno engrasada o sobre una placa de silicona apta para hornos. Con un movimiento circular se extiende para que la capa quede lo más fina posible, y se van golpeando ligeramente las placas para que se extienda la masa. Cuando está a punto, se hornea a 180° C durante unos 4 minutos hasta que estén hechas y se sacan del horno.

Con una espátula se despegan de la placa en caliente y seguidamente se colocan encima de un rodillo para que cojan la forma al enfriarse. El proceso debe hacerse por etapas, es decir, no hay que desprender las tejas de la placa hasta que el rodillo esté preparado. En unos segundos estarán secas y se conservará la forma en la que se enfríen.

Para los cigarrillos o canutillos utilizamos la otra mitad de la masa, extendemos la masa sobre la placa de horno ligeramente engrasada de igual manera que hemos realizado anteriormente, horneamos a 180° C durante 4 minutos hasta que esté cocinada y se saca del horno.

Con una espátula se despegan de la placa en caliente y para darles forma a los cigarrillos o canutillos, recién despegados de la placa y todavía calientes, se enrollan con algo que tenga forma cilíndrica, como por ejemplo un cilindro de pastelería del grosor de un bolígrafo, no más ancho. Una vez que se solidifican, retiramos de los moldes y están listos para servir o para guardar en un lugar seco y templado.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    544 27%

  • Grasa
    35g 49%
  • Grasa saturada 12g 62%

  • Azúcares
    26g 29%

  • Sal
    0,1g 1%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Exquisitas pastas ideales como merienda o postre, su aporte nutricional es variado, en primer lugar destaca la presencia de hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, fósforo y zinc y vitaminas B7, B9, B12, E y K procedentes de la mantequilla, el huevo y la harina. La presencia de almendras suma ácidos grasos insaturados, grasa buena. Sin embargo, es una receta con una elevada cantidad de grasa saturada, calorías y azúcares. Es recomendado un consumo esporádico y en pequeñas cantidades.

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