Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

Consumo de leche y otros productos lácteos
^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de dulce de manzana con tarta de queso y nueces

Ingredientes (4 personas)

  • 150 g de manzanas enteras
  • 50 g de azúcar
  • Ingredientes para la tarta de queso:
  • 300 ml de leche
  • 20 g de cuajada en polvo (sobre)
  • 40 g de quesitos en porciones
  • 30 g de azúcar
  • 1 limón
  • 150 g de bizcochos tipo sobaos pasiegos
  • 40 g de nueces peladas

Cómo se elabora

Para el dulce de manzana: Primero lavamos y troceamos las manzanas con piel y pepitas. Las cocemos durante 45 minutos a fuego suave con un poco de agua. Una vez cocidas, escurrimos y trituramos la pasta de manzana. Entonces, el peso de pulpa de manzana será de unos 100 g.

Trituramos la carne cocida del manzana y pesamos. Por 100 gramos de carne de manzana cocida, necesitaremos 50 gramos de azúcar. Colocamos la pulpa de manzana junto con el azúcar en una cazuela a fuego medio y cocinamos poco a poco, removiendo en todo momento, durante unas dos horas. Poco a poco irá cambiando de color y cogerá un tono más dorado.

En el momento que se empiece a despegar de los bordes de la cazuela y se vaya compactando, probaremos de sabor y de textura. Sacamos del fuego la cazuela y dejamos que se temple unos instantes. Reservamos para luego verter sobre la tarta de queso cuando haya cuajado.

Elaboración de la tarta de queso: ponemos a hervir la mitad de la leche con el azúcar y la piel del limón. Mientras tanto, batimos la leche restante con la cuajada y los quesitos. Añadimos esta mezcla a la primera antes de que hierva y ponemos al fuego. Dejamos que el conjunto espese pero sin que llegue a hervir, forramos la base de la tarta con bizcochos sobaos, vertemos sobre los bizcochos el preparado de la crema de queso, introducimos en la nevera cuando se haya enfriado un poco.

Antes de su consumo conviene dejar cuajar un mínimo de 8 horas. Sobre la tarta de queso ya sólida vertemos la crema de dulce de manzana ligeramente templada para que se extienda con facilidad. En el momento de servir acompañamos de unas nueces recién troceadas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    386 19%

  • Grasa
    16g 23%
  • Grasa saturada 5g 26%

  • Azúcares
    31g 35%

  • Sal
    0,2g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La tarta de queso es una receta con importantes nutrientes en ella, sin embargo, es fuente de grasas y azúcares lo que debe tenerse en cuenta. En cuanto a sus ingredientes destaca la presencia de quesitos, cuajada y leche que aportan grandes dosis de hierro, calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C, D, K y E. Las nueces por su parte suman importantes cantidades de fósforo, magnesio, hierro, fibra, potasio, calcio, zinc y vitaminas A, B3, B5, B7, B9, C y K. La manzana aporta calcio, potasio, fibra, hierro y magnesio pero se prepara con azúcar para el dulce de manzana lo que cantidad de azúcar presente se multiplica. Es una receta a consumir con moderación y esporádicamente.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto