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Receta de fudge de chocolate

Ingredientes (4 personas)

  • 600 ml de leche condensada
  • 50 g de mantequilla
  • 150 g de cobertura de chocolate
  • 5 g de vainilla en polvo
  • 100 g de azúcar glass
  • 2 g de sal

Cómo se elabora

Calentamos a fuego muy bajo la leche condensada junto con la cobertura de chocolate, una pizca de sal y la vainilla en polvo. Cuando se deshaga la cobertura de chocolate, cocemos a fuego lento y removiendo durante 40 minutos o hasta que la crema de chocolate adquiera consistencia. Una manera de saber que está en su punto es que cuando pasamos la espátula de madera por la mezcla, deja un surco por donde ha pasado.

Sacamos del fuego y, todavía caliente, agregamos el azúcar glass y la mantequilla, removemos hasta que se deshaga. En un molde de silicona vertemos la crema de chocolate hasta una altura de 3 centímetros, tapamos con papel film para que no absorba olores e introducimos en el frigorífico durante al menos 3 horas.

Una vez solidificado, troceamos en cubos regulares y espolvoreamos con azúcar glass por encima antes de servir. Se sirven solos o con una taza de leche, una taza de chocolate caliente para los muy golosos o con unas bolas de helado de vainilla, que son una delicia.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    925 46%

  • Grasa
    39g 55%
  • Grasa saturada 21g 107%

  • Azúcares
    123g 136%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Esta es una crema de chocolate de textura densa que sirve como cobertura o relleno de pastas y pasteles. Es una receta deliciosa, muy dulce pero no apta para todos. No es recomendable su consumo habitual ya que es fuente de grandes cantidades de calorías, grasa saturada y azúcares. Sin embargo, existe también la presencia de hierro, calcio, proteínas, potasio, magnesio, fósforo y una gran cantidad de carbohidratos. También es fuente de vitaminas A, B3, B9, B12, D y K. Es pues una receta a moderar y consumir en muy pequeñas cantidades.

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