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Receta de apple strudel con masa de hojaldre

Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de hojaldre refrigerado
  • 250 g de manzanas reinetas
  • 40 g de nueces peladas
  • 40 g de azúcar moreno
  • 40 g de mantequilla
  • 5 g de canela en polvo
  • 40 g de azúcar glass

Cómo se elabora

Pelamos las manzanas, quitamos las pepitas y troceamos. Salteamos los trocitos de manzana en una sartén junto con unos dados de mantequilla y unas nueces peladas y troceadas. Cuando la manzana comience a estar blanda y cocinada, agregamos el azúcar moreno, la canela y removemos hasta que tenga una textura de compota. Reservamos y dejamos templar.

Precalentamos el horno a 200º C. Estiramos la masa de hojaldre sobre una placa de horno forrada con papel especial. Sobre el hojaldre colocamos la compota de manzana templada, enrollamos tal cual (sin el papel), haciendo un rulo sobre la manzana. También podemos darle forma de trenza. Pintamos la superficie de la masa con mantequilla derretida y horneamos durante 10-15 minutos hasta que se dore la superficie.

Sacamos del horno y dejamos reposar apenas 5 minutos, ya que se consume templado. Espolvoreamos con una pizca de canela y azúcar glass por encima antes de servir.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    438 22%

  • Grasa
    26g 38%
  • Grasa saturada 11g 53%

  • Azúcares
    26g 29%

  • Sal
    0,2g 3%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La base de la receta es la masa de hojaldre; este alimento es rico en carbohidratos y azúcares, y es un alimento algo graso, aunque contiene importantes nutrientes como el calcio, potasio, yodo, magnesio, zinc y vitaminas B3, B9, D, E y K. Se prepara con manzana, una fruta de muy fácil digestión y asimilación y con un riesgo mínimo de causar cualquier tipo de alergia o intolerancia. Desde un punto de vista nutricional, la manzana es rica en potasio, calcio, sodio, magnesio y hierro. Sin embargo, se prepara con mantequilla y azúcar lo que añade grandes cantidades de grasa saturada y azúcares. Es pues una receta a consumir de manera esporádica.

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