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Receta de paella de marisco y conejo al horno

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de arroz
  • 300 g de conejo troceado
  • 50 g de langostinos
  • 2 nécoras pequeñas
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 100 g de tomate fresco maduro
  • 1 diente de ajo
  • 40 g de judías verdes
  • 4 g de pimentón dulce
  • 5 g de hebras de azafrán
  • 800 ml de caldo de pescado
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Calentamos el aceite en la paellera. Salteamos durante un minuto los langostinos, retiramos y reservamos. Seguidamente, añadimos el conejo troceado y esperamos a que empiece a dorarse, dándole vueltas de vez en cuando. Añadimos el ajo picado, el tomate troceado, unos trozos de judías verdes y el pimentón. Sofreímos todo muy rápidamente y añadimos el arroz y el caldo de pescado con las hebras de azafrán.

Troceamos por la mitad las dos nécoras y sumergimos en el medio de la paella. Decoramos con los langostinos alrededor del arroz. Cuando empiece a hervir (a fuego suave, durante 5 minutos), probamos el punto de sal e introducimos al horno caliente a 180º C durante 12 minutos. Pasado este tiempo, sacamos del horno y dejamos que repose tapado con un trapo de cocina durante 3 o 4 minutos más.

 

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    602 30%

  • Grasa
    15g 22%
  • Grasa saturada 3g 14%

  • Azúcares
    2,3g 3%

  • Sal
    1g 19%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

EL arroz es un delicioso alimento con una gran variedad de nutrientes en su composición. Posee un elevado contenido hidratos de carbono, lo que supone una excelente fuente de energía para el organismo. Es fuente de hierro, potasio, fósforo, fibra y vitaminas B3, B5 y B9. La carne de conejo es considerada una carne blanca, contiene una proporción menor de grasas en su composición y es una opción saludable. Destaca la presencia de vitaminas del grupo B, sobre todo la B12, es de fácil digestión, baja en sodio y rica en potasio. Se prepara con langostinos, un ingrediente con un contenido excelente en proteínas y bajo en calorías. Los langostinos son muy ricos en vitaminas y minerales, destaca la presencia de vitaminas B3, B9, B12 y E. Respecto al contenido en minerales, destacan el magnesio, selenio, sodio, hierro, potasio, sodio y fósforo, sin embargo es fuente de colesterol y no apto para aquellas personas con noveles elevados de ácido úrico. Una receta calórica a consumir con moderación.

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