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Receta de hojaldre de espinacas, setas y brie

Ingredientes (4 personas)

  • 225 g de hojaldre refrigerado en lámina
  • 50 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de pimiento verde
  • 100 g de setas
  • 100 g de hojas de espinacas baby
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 200 g de queso brie
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo para pintar el exterior del hojaldre

Cómo se elabora

Lavamos las verduras, pelamos la cebolla y el ajo, cortamos en tiras gruesas el pimiento, las setas y deslavamos las hojas de espinacas baby. Untamos ligeramente las verduras con un pincel mojado en aceite de oliva y las vamos colocando en la sartén bien caliente. Picamos finamente los dientes de ajo y espolvoreamos por encima cuando la verdura esté casi asada. Rehogamos todo el conjunto durante un par de minutos, ponemos a punto de sal y reservamos.

Sobre una bandeja de horno extendemos un silpat o papel de horno. Estiramos encima las láminas de hojaldre. Sobre ellas colocamos las verduras salteadas y escurridas de los jugos del asado. Troceamos el queso brie por encima de las verduras y enrollamos los bordes, como si fuese una pequeña caja. Pintamos el exterior de los bordes del hojaldre con un poco de huevo batido.

Introducimos el hojaldre al horno para que se cocine a 200º C de manera que se derrita el queso y se gratine ligeramente. Sacamos la bandeja del horno una vez que se haya dorado la superficie del queso. Dejamos templar antes de trocear y servimos caliente.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    470 24%

  • Grasa
    34g 49%
  • Grasa saturada 16g 80%

  • Azúcares
    2,1g 2%

  • Sal
    1g 16%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La base de la receta es la masa de hojaldre; este alimento es rico en carbohidratos y azúcares, y es un alimento algo graso, aunque contiene importantes nutrientes como el calcio, potasio, yodo, magnesio, zinc y vitaminas B3, B9, D, E y K. Se prepara con espinacas setas lo que suma vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y C , fibra, magnesio, zinc, calcio y hierro. El queso brie aporta una textura algo mas densa y un gran sabor; es fuente de calcio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B y D. Es una receta muy grasa y calórica lo que debe consumirse de manera muy esporádica.

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