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Receta de tarta mascarpone

Ingredientes (4 personas)

  • 100 g de bizcochos de soletilla
  • 40 ml de leche con un toque de café, para remojar los bizcochos
  • 100 ml de nata liquida 35% mg
  • 30 g de cacao puro en polvo
  • 250 g de queso mascarpone
  • 10 g de gelatina en láminas (3 unidades)
  • 30 g de azúcar
  • cacao en polvo para decorar la superficie

Cómo se elabora

Remojamos las láminas de gelatina en agua fría. Mezclamos la nata con el queso mascarpone y el azúcar, el cacao puro en polvo y calentamos ligeramente (sin llegar a hervir). Añadimos la gelatina remojada y escurrida a esta mezcla templada, de manera que con el calor se deshaga. Removemos la nata, el queso y la gelatina formando una crema homogénea.

Vertemos esta mezcla en un molde de tarta pequeña para 4 personas, en cuya base habremos colocado una masa de bizcochos de soletilla triturados con un poco de leche templada y con un toque de café. Introducimos la tarta en la nevera al menos durante 4 horas. Una vez fuera de la nevera y comprobando que está cuajada y fría, desmoldamos con cuidado y servimos espolvoreando cacao puro por encima de la tarta con ayuda de un colador.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    411 21%

  • Grasa
    24g 34%
  • Grasa saturada 15g 74%

  • Azúcares
    29g 32%

  • Sal
    1g 13%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Deliciosa tarta fría con un variado contenido nutricional. La presencia de queso mascarpone aporta hierro, calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C, D, K y E, sin embargo es también fuente de grasa y azucares lo que debe tenerse en cuenta y no abusar. Se prepara con cacao y bizcochos así como nata y leche, una receta repleta de nutrientes como el calcio, hierro, fósforo y vitaminas A y D pero con un contenido en grasa saturada excesivo. Debe hacerse un consumo muy esporádico.

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