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Receta de mejillones a la sidra

Ingredientes (4 personas)

  • 800 g de mejillones frescos con concha
  • 100 ml de sidra natural
  • 1 diente de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva virgen
  • 4 g de perejil fresco
  • 5 g de maicena exprés

Cómo se elabora

Lavamos bien los mejillones y los disponemos en una olla tapada con medio vaso de sidra, a fuego medio, hasta que se abran todos los mejillones. Según se van abriendo vamos sacando de la cazuela para que no se cocinen en exceso.

Retiramos las conchas vacías y colocamos los mejillones (con su concha) en una fuente. Recuperamos y colamos los jugos de la cazuela.

En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos el diente de ajo troceado muy pequeñito. Cuando comience a coger color agregamos el perejil, removemos rápidamente, sacamos del fuego y mojamos con un vaso del jugo de los mejillones con sidra. Añadimos esta salsa a los mejillones justo al momento de servir.

Si queremos que tenga un poco de textura cremosa, podemos agregar a la salsa ya elaborada una cucharadita de maicena instantánea, damos un hervor de 30 segundos y en cuanto ligue la salsa de sidra volcamos sobre los mejillones preparados para ser servidos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    114 6%

  • Grasa
    9g 12%
  • Grasa saturada 1,3g 6%

  • Azúcares
    1g 1%

  • Sal
    0,1g 2%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Los mejillones son un alimento muy rico en proteínas, contienen muy poca cantidad de grasa y son fuente de ácidos grasos omega 3. En su composición destaca también la presencia de calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio y vitaminas B3, B5, B9 y B12. Es otro alimento considerado cardiosaludable, ya que ayuda a prevenir patologías del corazón. Se prepara con sidra, una bebida alcohólica elaborada a partir de la fermentación del jugo de manzana. Es una bebida rica en vitaminas C, B, E y vitamina K, es también fuente de potasio, zinc, magnesio, fósforo y sodio. Es una bebida antioxidante y rica en polifenoles, no obstante, es una bebida alcohólica lo que supone también un aporte de calorías vacías.

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