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Receta de hummus de aguacate

Ingredientes (4 personas)

  • 350 g de garbanzos cocidos
  • 1 aguacate
  • 30 g de semillas de sésamo tostadas
  • 5 g de salsa tahini
  • 1 diente de ajo
  • 20 ml de zumo de lima
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de pimentón dulce
  • 2 g de pimienta negra
  • 2 g de sal
  • unas hojas de cilantro

Cómo se elabora

Escurrimos los garbanzos del jugo de la conserva y los introducimos en un vaso de batidora junto con la carne del aguacate, el diente de ajo, las semillas de sésamo ligeramente tostadas, una cucharada de salsa tahini, una cucharada de zumo de lima y el aceite de oliva.

Trituramos hasta conseguir una crema fina y brillante, espolvoreamos con el pimentón y una pizca de pimienta y de cilantro. Ponemos a punto de sal y servimos con un picoteo de tortitas de maíz o con verduras semi crudas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    503 25%

  • Grasa
    21g 30%
  • Grasa saturada 2g 12%

  • Azúcares
    5,4g 6%

  • Sal
    0,3g 5%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El hummus es una preparación de origen árabe, a base de garbanzos, aceite, zumo de limón y sal, es un plato muy rico en nutrientes y con grandes beneficios para el organismo. Es fuente de proteínas e hidratos de carbono además de hierro, fósforo, potasio, calcio y magnesio y vitaminas del grupo B, C y E. Se prepara además con salsa tahini es una pasta elaborada a partir de semillas de sésamo, rica en vitaminas, sobre todo del grupo B, hierro, calcio, magnesio, fósforo y zinc, y contiene altas cantidades de proteínas de elevada calidad biológica. La presencia de aguacate suma ácidos grasos omega 3, fibra, grandes cantidades de vitamina E, C y A lo que le confiere su gran poder antioxidante. Contiene zinc, hierro, selenio, sodio y fósforo, ayuda en el crecimiento y la reparación de la masa muscular debido a la cantidad y la calidad de las proteínas que contiene, es antiinflamatorio, repara cartílagos, sacia y ayuda al sistema inmunológico. Una receta sana y repleta de nutrientes.

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