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Receta de pastel de hojaldre con natilla y manzana asada

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de hojaldre refrigerado
  • 2 manzanas golden
  • 1 limón
  • 250 g de natilla de vainilla
  • 20 g de azúcar
  • 40 g de mermelada de melocotón

Cómo se elabora

Extendemos la masa de hojaldre refrigerada sobre una placa de horno, cuadriculamos en pasteles individuales y pinchamos con un tenedor la parte central de los hojaldres para que la masa no suba con el calor. Horneamos solo la base de hojaldre durante 8 minutos a 180º C. Sacamos del horno y dejamos templar.

Vertemos una cucharada de natilla sobre base de hojaldre semi horneada. Lavamos y pelamos las manzanas. Quitamos el corazón, cortamos en láminas finas y las rociamos ligeramente con zumo de limón para que no se ennegrezcan. Colocamos las láminas de manzana encima de la natilla.

Repartimos un poco de azúcar por encima de las manzanas e introducimos la bandeja con los pasteles de manzana en el horno (previamente precalentado a temperatura de 180º C) durante 20 minutos. Cuando las manzanas estén doradas y ligeramente caramelizadas, sacamos la tarta del horno y, con la ayuda de un pincel, barnizamos la superficie con la mermelada de melocotón aligerada con un poco de agua, como si fuese una glasa. Servimos una vez se haya enfriado la tarta por completo.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    438 22%

  • Grasa
    21g 30%
  • Grasa saturada 10g 48%

  • Azúcares
    24g 27%

  • Sal
    0,3g 5%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La masa de hojaldre es un alimento cuya composición nutricional aporta hierro, calcio, fibra, potasio, yodo, zinc, fósforo y vitaminas B3, B9, E y K. Es una buena base para una gran variedad de preparaciones culinarias. En esta ocasión se prepara con natilla y manzana asada, esta mezcla de alimentos aporta variedad de nutrientes, sin embargo, no es muy recomendable su consumo habitual. Es fuente de hierro, calcio en mayor cantidad, potasio, yodo, carbohidratos, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, C, D, K y del grupo B. No obstante, es una receta que no todas las personas pueden consumir y que, en términos generales, conviene disfrutar de manera esporádica debido a la importante cantidad de azúcar, grasas y grasa saturada.

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