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Receta de pollo en brocheta de hortalizas y frutas de verano

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: primavera

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de contramuslos de pollo (4 unidades)
  • 200 g de cebolla
  • 100 g de pimiento verde
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de melocotón
  • 200 g de paraguayo
  • 30 ml de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 2 g de pimienta blanca
  • 50 ml de cerveza lager

Cómo se elabora

Embadurnamos los contra muslos de pollo con aceite, sal y pimienta negra. Los colocamos en una bandeja de horno sobre una base con cebolla, pimiento verde, ajo y zanahorias, todo ello pelado y troceado grueso. Introducimos en el horno a 200º C durante 60 minutos.

A medio asado agregamos un vaso de cerveza lager y dejamos que se sigan cocinando los contra muslos junto las hortalizas y jugos del asado. Cuando falten 5 minutos para terminar el asado subimos la temperatura de horno a 225ºC para que terminen de dorarse.

Justo en ese momento troceamos unos melocotones y paraguayos y doramos en una sartén con un toque de aceite de oliva y una pizca de sal. Presentamos en forma de brocheta: ensartamos el contramuslo con las hortalizas asadas y las frutas salteadas como refrescante guarnición, acompañados con los jugos del asado.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    315 16%

  • Grasa
    18g 26%
  • Grasa saturada 4g 19%

  • Azúcares
    13g 14%

  • Sal
    1g 10%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El pollo es un alimento rico en vitamina B6 y bajo en azúcar, es una fuente de nutrientes como el hierro, calcio, potasio, yodo, zinc y vitaminas del grupo B. se prepara con importantes dosis de vegetales: cebolla, pimientos, melocotones o paraguayos. Este grupo de alimentos es una magnifica fuente de nutrientes entre los que destaca la presencia de potasio, calcio, magnesio, hierro, zinc, fósforo y vitamnias C, A, D y del grupo B. Una receta repleta de nutrientes.

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