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Receta de ensalada mixta con patatas machacadas y tomate de verano

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: Inferior a 5 €
DIFICULTAD: Para principiantes

Nº RACIONES: 4 comensales
TEMPORADA: primavera, verano, otoño

Ingredientes (4 personas)

250 g de patatas
30 g de cebolla
10 g de pimiento rojo asado
150 g de hojas de lechugas
150 g de tomate de verano
30 g de cecina
50 g de albaricoques
30 ml de aceite de oliva virgen extra
10 ml de vinagre de frambuesa
Una pizca de sal

Cómo se elabora

Picamos la cebolla y el pimiento rojo en finas tiras y sofreímos con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté sofrita, agregamos las patatas peladas y cortadas en cuadrados, cubrimos con agua y hervimos durante 20 minutos. Escurrimos, ponemos a punto de sal y dejamos enfriar.

Machacamos las patatas con un tenedor, añadimos un chorrito de aceite de oliva y las colocamos en la base del bol. Sobre ellas ponemos las hojas de las lechugas lavadas, unos trocitos de tomate de verano pelados y troceados, albaricoques lavados y troceados y unas tiras de cecina. Aliñamos con una vinagreta de frambuesa, que haremos mezclando tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de vinagre de frambuesa y una pizca de sal.

SEMÁFORO NUTRICIONAL
COMENTARIO DIETÉTICO
SALUD

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:

Calorías 155 8%
Grasa 9g 13%
Grasa saturada 1,4g 7%
Azúcares 3,6g 4%
Sal 0,5g 8%

Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

	Calorías	Grasa	Grasa saturada	Azúcares	Sal
Qué es bajo por ración	200 o menos	7 g o menos	2 g o menos	9 g o menos	0,6 g o menos
Qué es medio por ración	Entre 200 g y 700 g	Entre 7 g y 25 g	Entre 2 g y 7 g	Entre 9 g y 32 g	Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración	700 o más	25 g o más	7 g o más	32 g o más	2,1 g o más

Nutrientes	Cantidad Diaria Orientativa
Calorías	2.000 Kcal
Grasa	70 g
Grasa saturada	20 g
Azúcares	90 g
Sal	6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

ver más sobre el semáforo Nutricional EROSKI

Comentario dietético

La lechuga es un grandísimo alimento, contiene muy pocas calorías y es rica en fitonutrientes, que aportan propiedades beneficiosas para la salud, y previenen de la aparición de enfermedades. Destaca la presencia de vitaminas A, C, E y del grupo B, minerales como el hierro, magnesio, potasio y fósforo y antioxidantes. Se prepara con patata, un alimento con importantes dosis de carbohidratos complejos así como vitamina C, fibra, potasio, magnesio y calcio. Es una muy buena fuente de energía. Es un alimento que contiene fibra, lo que ayuda a los procesos digestivos y mantiene el organismo libre de toxinas. La patata es también un alimento alacinizante, ayuda al organismo a rebajar los niveles ácidos de su interior, finalmente el tomate, excelente fruto repleto de antioxidantes como la luteína, rico en fibra y bajo en sal. Una receta con grandes nutrientes para el organismo

Enfermedades para las que está recomendada

Enfermedades para las que no está recomendada

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