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Receta de setas al horno con refrito crujiente

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de setas enteras y grandes
  • 100 g de bacon ahumado en lonchas
  • 2 dientes de ajo
  • unas hojas de perejil
  • 80 ml de vino blanco
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 30 g de miga de pan
  • Una pizca de sal

Cómo se elabora

Untamos las setas con aceite de oliva, damos un toque de vino blanco y echamos un poco de sal. Introducimos al horno a 180º C en un recipiente de horno durante 30 minutos a 180º C.

Mientras se asan las setas, pelamos y picamos muy finamente el diente de ajo y en una sartén, con un par de cucharadas de aceite de oliva, doramos a fuego suave. Troceamos el bacon ahumado muy pequeñito y lo agregamos al refrito de ajo. A continuación, agregamos la miga de pan desmigada. Sofreímos hasta que se dore el pan. En el último momento ,agregamos unas hojitas de perejil muy troceado, damos un par de vueltas al sofrito, sacamos la sartén del fuego y echamos el sofrito sobre las setas asadas para servir al momento.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    198 10%

  • Grasa
    15g 21%
  • Grasa saturada 4g 20%

  • Azúcares
    2,8g 3%

  • Sal
    1g 10%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Las setas son un alimento muy nutritivo, en su composición nutricional destaca la presencia de importantes oligoelementos y minerales como el hierro, zinc, yodo, magnesio, selenio, sodio y calcio y son fuente también de vitaminas B, E y C. Además poseen un valor añadido ya que son bajos en grasa, bajos en hidratos de carbono y poco calóricos. Se parparan con bacón, que suma calorías, grasas y añade colesterol. Sin embargo suma también calcio, proteínas, potasio, yodo, zinc, magnesio y vitaminas B7, B9 y K. Es una receta algo grasa que debe consumirse con moderación.

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