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Receta de galletas de la abuela

Ingredientes (4 personas)

  • 300 g de harina
  • 8 g de levadura en polvo
  • 100 g de manteca de cerdo
  • 100 g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 2 g de canela en polvo
  • una clara de huevo y 10 gramos de azúcar blanco para glasear la galleta
  • ralladura de limón o naranja

Cómo se elabora

En un recipiente amplio preparamos la manteca a temperatura ambiente para que se pueda manipular fácilmente, como si fuese plastilina. Agregamos el azúcar moreno, una cucharadita de canela, ralladura de naranja o de un cítrico para darle un toque afrutado a la masa, los huevos batidos y la harina junto con un sobrecito de levadura en polvo.

Amasamos hasta conseguir una masa blandita, homogénea y que nos pegue a las manos. Dejamos reposar en la nevera envuelta en papel film durante 30 minutos. Mientras, preparamos una bandeja de horno con papel de horno o con un silpat y encendemos el horno a 180º C. Sacamos la masa del frigorífico, y cogemos pequeñas porciones, que haremos como pequeñas bolas ligeramente aplastadas y con separación entre ellas.

Batimos una clara de huevo con un poco de azúcar blanquilla y pintamos cada galleta con esta mezcla en el momento de introducir al horno. Horneamos a 180º C durante 20 minutos.Después, sacamos las galletas y las dejamos enfriar sobre una rejilla de pastelería antes de consumir o de guardar en un bote alejado del aire y de la luz. Se pueden servir con un poquito de crema de cacao por encima, lo que le dará un toque muy personal.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    648 32%

  • Grasa
    29g 41%
  • Grasa saturada 11g 54%

  • Azúcares
    25g 27%

  • Sal
    0,3g 5%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Galletas caseras a base de harina, azúcar, huevo y canela. El valor energético de las galletas está determinado por su contenido en hidratos de carbono (de la harina), grasas (manteca de cerdo) y azúcar. Es una receta con un elevado contenido en grasa y grasa saturada y moderada en azúcar. Es recomendable un consumo ocasional y en cantidad moderada. Sin embargo, es fuente de vitaminas B1, B3 y B12, calcio y antioxidantes (procedentes del huevo).

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