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Receta de hamburguesitas de conejo con salteado agridulce de manzana y bacon

Ingredientes (4 personas)

  • 350 g de carne de conejo triturada
  • 50 g de tocineta de cerdo picada en la maquina
  • 2 dientes de ajo
  • 10 g de ciruelas pasas
  • 2 g de pimienta blanca
  • Una pizca de sal
  • unas hojas de perejil
  • 250 g de panecillos de hamburguesas mini (8 unidades)
  • 200 g de manzana royal gala
  • 25 g de bacon
  • 50 g de mayonesa ligera
  • 2 g de sal
  • 2 g de azúcar

Cómo se elabora

Pelamos y picamos finamente los dos dientes de ajo en brounoisse (en cuadraditos pequeños) junto con las hojas de perejil. Mezclamos la carne de conejo picada, la panceta triturada y las ciruelas pasas con los dientes de ajo, el perejil y removemos. Ponemos a punto de sal y pimienta. Repartimos la mezcla en 8 partes y formamos las hamburguesas.

Acompañaremos las hamburguesas con manzana y bacon. Para ello, lavamos las manzanas y las cortamos en trocitos regulares. Cortamos el bacón también en pequeños taquitos. En una sartén antiadherente, salteamos los trocitos de bacón y cuando comiencen a dorarse en su propia grasa agregamos la manzana troceada, damos un toque de sal, una pizca de azúcar y dejamos que se cocinen a fuego suave durante 10 minutos.

Cocinamos las hamburguesas en una superficie antiadherente, bien en una sartén o una plancha de cocina, con unas gotas de aceite. La cocción se hace a fuego medio durante unos 4 minutos por cada lado. Abrimos los panecillos de hamburguesas, tostamos la parte interna con un toque de calor en la plancha, colocamos la hamburguesa y, sobre ella, el salteado de manzana y bacon. También unas hojas de mezclum ligeramente aliñada con una cucharada de mayonesa ligera.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    395 20%

  • Grasa
    15g 22%
  • Grasa saturada 3g 16%

  • Azúcares
    8,2g 9%

  • Sal
    1g 20%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

La carne de conejo es considerada una carne blanca, contiene una proporción menor de grasas en su composición y es una opción saludable. Destaca la presencia de vitaminas del grupo B, sobre todo la B12, es de fácil digestión, baja en sodio y rica en potasio. Se prepara con bacon que suma calorías, grasas y añade colesterol, sin embargo suma también calcio, proteínas, potasio, yodo, zinc, magnesio y vitaminas B7, B9 y K. La manzana por su parte añade vitaminas, minerales y fibra. Es una receta variada, sabrosa e idónea para consumir con moderación.

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