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Receta de muslitos de pollo con salsa barbacoa casera de miel y mostaza

Ingredientes (4 personas)

  • 600 g de muslitos de pollo troceados
  • 2 dientes de ajo
  • 25 g de miel de mil flores suave
  • 10 g de mostaza de calidad
  • 40 g de kétchup de calidad
  • 3 g de pimentón picante
  • 3 g de sal ahumada
  • 10 ml de aceite de oliva virgen
  • 300 ml de cerveza doble malta
  • 2 g de sal
  • 100 g de salteado de espárragos verdes y setas con ajillo

Cómo se elabora

En un bol, y con ayuda de una batidora, preparamos una salsa para marinar el pollo. Para ello, trituramos un par de dientes de ajo pelados, los mezclamos con dos o tres cucharadas de miel floral suave, una cucharada de mostaza de calidad, un par de cucharadas de kétchup de calidad, una cucharadita de pimentón, una pizca de sal ahumada, dos cucharadas de aceite de oliva, la mitad de la cerveza y una pizca de sal normal. Con esta mezcla embadurnamos los muslitos de pollo troceados e introducimos en el frigorífico durante 1 hora.

Una vez marinados, precalentamos el horno a 200º C, introducimos los muslitos de pollo en el horno con la propia salsa. Cuando la carne se dore por un lado, en unos 10 minutos, le damos la vuelta, para que se cocine el pollo de manera homogénea, agregamos el resto de la cerveza doble malta y dejamos que se siga asando otros 20 o 30 minutos, dependiendo del horno y de la cantidad de pollo.

Una vez cocinado, recuperamos los jugos del asado, desglasamos y ligamos con una cucharadita de maicena, de manera que nos quede una salsa ligera y cremosa. Acompañamos este pollo asado y la salsa barbacoa casera de miel y mostaza con unas verduras salteadas al ajillo como por ejemplo unos espárragos verdes con setas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    264 13%

  • Grasa
    13g 19%
  • Grasa saturada 3g 16%

  • Azúcares
    9g 10%

  • Sal
    1g 12%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El pollo se encuentra en el grupo de alimentos bajos en azúcar. Entre sus propiedades nutricionales, destaca la presencia de hierro, proteínas, calcio, potasio, yodo, magnesio, fósforo y vitaminas B3, B5, B9, C y K. Contiene una cantidad muy baja de grasa, lo que hace de él un alimento apto para consumo habitual. En esta receta se acompañan con salsa barbacoa de miel y mostaza, una salsa con un destacado contenido en vitamina E además de sodio, calcio, potasio, magnesio, zinc, fósforo y vitaminas B3, B9, 7 y K. Es una receta a consumir con moderación.

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